KURU BİBER DOLMASI

muhteşem bir dolma tarifi bence....tarif doktor arkadaşıma ait.dolma için bize tohum sumak getirdiği için lezzeti bir kat daha arttı....

malzemeler:

• 20-25 tane patlıcan kurusu
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gr kıyma
• 1 çay bardağı tohum sumak
• kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 parça kuyruk yağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 soğan
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,nane

yapılışı:

• patlıcanlar tencereye konup 10 dakika haşlanıp süzülür.
• sumak üstüne konan 2 bardak suyla bir taşım kaynatılıp hemen altı kapatılıp enaz 1 saat beklenir.fazla kaynatırsanız tadı acılaşır benden söylemesi...
• pirinç yıkanıp üzerine kaynar su konup bir süre beklenir.
• kıymanın içine soğan rendelenir.süzülmüş pirinç,salçalar ,baharatlar karıştırılıp iç hazırlanır.
• dolmaların içine iç malzeme konup ağzı büzülür.(dolmanın üzerine bir parmak kalacak şekilde dolduruyoruz)
• tencereye üstüste gelecek şekilde dizilir.
• parçalara ayrılmış kuyruk yağı tencereye kour. üzerine sumak taneleri ayrılmış sumaklı su konur.
• üzerine kapak kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
• şimdiden afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI

aslında dolmayı dolma yapan harcıdır. o yüzden dolmayı ister etli ister zeytinyağlı yapayın harcını hazırlamak en sevdiğim bölümdür...

zeytinyağlılarda artık kolaya kaçıyorum aslında.knorr un zeytinyağlı harıcı bence muhteşem bir lezzet... baharatları tam düşlediğim lezzeti yakalamamı sağlıyor benimde küçük dokunuşlarımla harika lezzetler çıkıyor ortaya...

malzemeler:

• 3 bardak pirinç
• 1 soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı kuşüzümü
• 1 paket knorr zeytinyağlı harcı
• 2 bardak kaynar su
• 3-4 kaşık nar ekşisi
• 1 kilo iri kabak

yapılışı:

• kabaklar soyulup içleri oyulur.
• tencereye yağ konup küçüçük doğranmış soğan eklenip kavrulur.
• yıkanmış pirinçler eklenip kavrulmaya devam edilir.
• suda bekletilip süzülmüş kuşüzümleri eklenir.
• knoor zeytinyağlı harç eklenip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra kaynar su ve 2 kesme şeker eklenip ağzı kapatılır.
• kısık ateşte suyunu çekindce altı kapatılıp ılımaya bırakılır.
• ılınan harçın içine nar ekşisi eklenip iyice karıştırılır.
• kabakların içinr konup tencereye dizilir.
• üzerine 2-3 kaşık sıvıyağ ve 2-3 kaşık nar ekşisi gezdirilip kabakların yarısına gelecek kadar su eklenir.
• kapak kapatılarak kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
• altı kapatılıp tencerenin içinde soğutulur.
• mümkünse bir gün sonra dilimlenerek servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

not:

• bu harçı tüm zeytinyağlı dolmalarda kullanabilirsiniz.
• nar ekşisi isterseniz koymayın ama denemenizi tavsiye ederin çok farklı bir lezzet oluyor.

KARA LAHANA SARMASI

tarif portakal ağacına ait...blog dünyasını ilk keşfettiğimde bana ilham kaynağı olan sitedir portakal ağacı..

hatice hanımın muhteşem tarifleri beni hiç yarı yolda bırakmadı tekrar teşekkür etmek istedim kendisine bu tarifle...

malzemeler:

1,5 su bardağı pirinç

4 soğan

250 gr kıyma

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şalça

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı maydanoz ( ben koymadım)

2 demet karalahana

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı sıvıyağ

kaynamış su

yapılışı:

büyük bir tencerenin yarısına kadar su akonup 1 tatlı kaşığı tuz konup kaynatılır.

yapraklar tek tek yıkanıp kaynayan suya konur.

hemen ters düz edilir.

2 dakika sonra süzülüp soğumaya bırakılır.

iç malzeme için tüm malzemeler karıştılır.

soğuyan karalahana alınıp 1 kaşık malzeme konup sarılır.

dolmaların kısa ve tombik olması gerekiyormuş.

dolmalar lahana yaprağı serilmiş tencereye konup üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ dökülür.

üzerine geniş bir tabak kapatılıp üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir.

kısık ateşte yarım saat pişirilir.

şimdiden afiyet olsun.

PATATES DOLMASI

Yılbaşında büyük halamız namı diğer meloş halamız bizdeydi. bu yemek kendilerine ait.ecrine yemek düşünürken sağolsun mutfağa girip bu yemeği yaptı hem ecrin hemde ben bayılarak yedik. ellerine sağlık canımcım...
malzemeler:

• 5-6 tane yuvarlak patates
• 150 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 avuç pirinç
• tuz karabiber nane sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 kesme şeker
• su

yapılışı:

• patatesler soyulup içleri oyulur.
• kıymanın içine soğan rendelenir. pirinç,baharatlar ve 1 tatlı kaşığı salça eklenip patateslerin içi doldurulur.
• altı düz durması için hafifce kesilip tencereye yerleştirilir.
• su salça tuz şeker ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ karıştırılıp dolmaların üzerine dökülür
• kısık ateşte pişirilir.
• şimdiden afiyet olsun.
  

DOMATES DOLMASI

en sevdiğim dolmalardan biridir.laf aramızda sevmediğim pek dolma yoktur ya herneyse.
bu dolmayı özellikle cocuklarınıza yedirebilirsiniz.hem yumuşak hemde çoook lezzetli.

malzemeler:

• 5-6 domates
• 100 -150 gr kıyma
• 1 avuç pirinç
• 1 kaşık sıvıyağ
• tuz sarımsak nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 soğan
• sıcak su
• 1 kesme şeker
• 2 kaşık salça

yapılışı:

• domatesler yıkanıp saplı kısımdan bir kabak acılıp domateslerin içi ovulur.
• soğan soyulup rendelenir.suyu sıkılıp kıymaya konur.pirinç,baharatlar salça 1 kaşık sıvıyağ eklenir.domates içleride ufak ufak doğranarak eklenir..karıştırılır.
• domatesin içi bu karışımla doldurulur.kapak yeniden kapatılır.
• domatesler tencereye yerleştirilip yarısına kadar sıcak su,salça,sıvıyağ tuz ve şeker karışımıyla doldurulur
• domatesler fazla eritilmeden pişirilir. şimdiden afiyet olsun
• ben iç kaldığı zaman köfte şekline getirip doolmaların yanına sıkıştırırım. rahmetli anneannem buna KOCA GÖRMEZ derdi.koca görmediğinden midir bilmem ama çok lezzetlidir.benden söylemesi...
  

GİRİT KABAGI DOLMASI

kızımın dolma aşkı yüzünden herceşit dolmayı dener oldum.bu kabakları pazarda görünce denemek istedim.iyiki denemişim sizede tavsiye ederim.
malzemeler:

• 5-6 tane girit kabağı
• 150 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 avuç pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz,karabiber,sarımsak tozu,nane
• sıcak su
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 kesme şeker
• 3 kaşık sıvıyağ

yapılışı:

• kabakların başları kesilip içi oyulup tuz ve karabiber serpilir.
• kıymanın içine rendelenmiş soğan,baharatlar ,pirinç,salça ve 1 kaşık sıvıyağ konup karıştırılır.
• dolmanın içi dolduruup altı hafifce kesilerek tencereye konur.
• sıcaksu,salça ,şeker ,tuz ,sıvıyağ karıştırılıp dolmaların üzerine dökülür.
• suyunu çekene kadar pişirilir.şimdiden afiyet olsun.
  
  

ETLİ YAPRAK SARMA

bu tarifi p.dç.s.e.29 evsahibeliği yapan arkadaşımız karabiberinmutfağına göderiyorum sevgiler

Dolmalar içinde bence sarımsaklı yoğurtla yenen enlezzetli dolmadır etli yaprak sarma.genelde bohça şeklinde ve biraz sulu yaparım ama annem tamamen suyunu çektirmemi önerdi e tabiiki annem isteyince yapılmaz mı yaptım hemde görüntüsünüde zeytinyağlı gibi sardım ortaya harika biryemek çıktı.

malzemeler:

• 250 gr ufak yaprak


• 150 gr kıyma


• 1 soğan


• 1 çay bardağı pirinç


• tuz,nane,sarımsak tozu


• 1 subardağı kaynar su


• 1 yemek kaşığı salça


• 1 kesme şeker


• yarım çay bardağı sıvıyağ

yapılışı:

• yapraklar sudan geçirilip tencereye konur 5 dakika kaynatılıp süzülür ve soğutulur.


• iç malzeme olarak kıymanın içine soğan rendelenir pirinç ve baharatlar eklenerek yoğrulur.


• yaprak açılır içine 1 tatlı kaşığı kıyma konup sıkıca sarılır.


• tencereye dizilir.üzerine başka yerde karıştırılmış su salça tuz ,şeker ve sıvıyağ karıştırılıp dökülür.


• üstüne bir tabak kapatılır.kısık ateşta suyu çekene kadar pişirilir.


• üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülerek sevis yapılır. şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Sarmayı sevmeyen varmıdır bilmiyorum. Genelde sofralarda en cok rağbet gören çerezi oluşturur bence .Çerez diyorum çünkü bizim evde gelip gidilerek sürekli atıştırılır .Tok olunca bile onun için midemizde hep yer vardır değilmi son 1 yıla kadar ben yaprak sarması hiç denememiştim. Nedense hep olmıyacak gibi gelirdi.Geçen kurban bayramında annem sararken yardım edeyim dedim sağolsun anneciğim bana püf noktalarını gösterdi. Şimdi harikalar yaratıyorum. İlk sardığımda kayınvaldemi bir türlü inandıramadım.Aslında artık kendisi bu konuda cok rahatladı eskiden dolmaları kendisi yapardı. Şimdi ben yapıyorum tabiiki annemin el lezzetini yakalamam için 40 fırın ekmek yemem lazım.

malzemeler:

500 gr salamura yaprak(küçük boy)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı nar ekşişi

1,5 su bardağı sıcak su

iç malzeme:

malzeme olarak zeytinyağlı dolmadaki içi kullandım

yapılışı:

Önce içini hazırlayıp soğutuyoruz.Yaprakları ayırıp tencerede 5 dakika haşlayıp soğuk sudan geçiriyoruz.Yaprağın içine 1 tatlı kaşığı içten koyup sıkıca sarılır.Tencereye yerleştirilir.Yapraklar bitine kadar devam edilir.Üzerine bir tabak kapatılır.Diğer taraftan sıcaksuyun içine sıvıyağ, nar ekşişi tuz ve şeker karıştırılıp dökülür . Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Arkadaşlar su miktarı aslında tencereye göre değişiyor..Önemli olan tabağın üstüne kadar çıkması.Benim tencerem orta boy bir karnıyarık tenceresi. Piştikten sonra tencerenin içinde soğuyana kadar bekletilir. Mümkünse bir gün sonra servis yapılır. Şimdiden afiyet olsun

ETLİ KIRMIZIBİBER DOLMASI

Dört yaşında bir kızım var.6 aylıktan beri her öğlen için ona yemek hazırlarım.Bu dolmada kızımın haftasonu menüsüdür.Genelde domates dolmasını tercih eder.O yüzden ona dometes dolması kendime de kırmızıbiber dolması yaparım. tavsiye ederim yeni bebekleri olanlara .

Malzemeler:

1. 5-6 tane kırmızıbiber


2. 3-4 tane büyük domates


3. 250 gr kıyma


4. 1 soğan


5. 1 avuç pirinç


6. tuz,şeker, kurunane,sarımsak tozu


7. istenirsepulbiber,karabiber


8. salça


9. yarım çay bardağı sıvıyağ

hazırlanışı:

• İlk önce dolmalıkbiberlerinve domateslerin içi temizlenir.


• Bir kaba kıyma konur,soğan rendelenir,pirinç eklenir,domatesin içi küçük küçük doğranır,1 tatlı kaşığı salça,tuz ,nane sarımsak tozu, pulbiber karabiber ,1 çorba kaşığı sıvıyağ eklenir.


• Tencereye dizilir.


• Sıcak su tuz 1 tatlı kaşığı şeker, sıvıyağ,1corba kaşığı salça karıştırılıp dolmaların üzerine dökülür


• Önce harlı sonra kısık ateşte suyu iyice çekene kadar pişirilir.


• Şimdiden afiyet olsun.