ETLİ TİRİT

sanırım benim ev sevdiğim yemeklerden biridir tirit.

 dana bonfile julyen  doğranıp az su eklenerek pişirilir

tereyağ eklenip kızartılır tuz ve karabiberle tadlandırılır.

Bayat ekmekler doğranıp tereyağında çevrilir .

tabağa önce kızarmış ekmekler üzerine sarımsaklı yoğurt en üstüne et konup bol acılı tereyağ dökülüp servis edilir

 afiyet olsun

KIYMALI KABAK SANDALI

karnıyarık olurda kabak sandal olmaz mı tabiiki olur
3 kabak soyulur çekirdekli kısımları çıkarılır içi tuz ve karabiberle ovulur.
diğer tarafta 150 gr kıyma kavrulur içine soğan sarımsak eklenip kavrulmaya devam edilirtuz karabiber ile tadlandırılır
kabakların içine konup borcama yerleştirilir.üzerine domates ve biber konup salçalı su eklenir. fırında pişirilir.çıkmasına yakın kaşar rendesi eklenip sıcak servis yapılır. afiyetler olsun...

EŞSİZ BİR LEZZET NUAR

Buda canım yengemden.artık farz oldu yengem içinde bir bölüm açmalıyım.Et yemekleri aranız iyiyse bu tarifi kaçırmayın derim.orjinal tarifte içine patates ekleniyor ama ben yanına patates püresi yaptım birde domatesli pilav yemede yanında yat oldu valllahi.

malzemeler:

• 1 kilo nuar (avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırttım)
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 diş sarımsak
• 7-8 tane tane karabiber
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 1 kaşık un
• sıcak su
• tuz
• 3-4 patates halka şeklinde doğranmış

yapılışı:

• yağ tavaya konur ve nuarlar hafifçe kızartılır.
• kızaran nuarlar düdüklüğe alınır.
• etlerin kızartıldığı yağa rendelenmiş soğan eklenip hafifçe kavrulur.
• sarımsak ve tane karabiberler eklenip karıştırılır,salçada konup bir iki defa çevrilir ve etlerin üzerine dökülür.
• etlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenip düdüklü tencerede yarımsaat pişirilir.patatesler eklenip 5 dakika daha pişirilir.
• pişen etler ve patatesler süzülerek borcama alınır.
• yemeğin suyu süzülerek tencereye alınıp içine yarımbardak suda eritilmiş 1 kaşık un konup bir taşım kayanatılır.
• etlerin üzerine dökülür.
• servisten önce fırında ısıtılarak servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun

ALKIMDER KEBABI

Yemeğe bu ismi koyan benim sevgili eşim.Kolay kolay birşey beğenmediği için bu benim için güzel bir iltifat...Aslında tamamen çok kısa zamanda yemek yapmam gerekirken ortaya çıkan bir kebab.15 dakikada hazır oluyor emin olun en zor misafiri bile ağırlayabilirsiniz.


malzemeler:

• 1 paket dana döner(bulursanız mutlaka ikbal olsun)


• 3 tane patates(rendelenmiş ve suyu sıkılmış)


• 1 kase yoğurt


• 1 tatlıkaşığı tuz


• 1 çay kaşığı sarımsak tozu


• 1 bütün bayat ekmek(elle küçük küçük koparılmış)


• 4 corba kaşığısıvıyağ


• 1 çorbakaşığı tereyağ

sos:

• çorba kaşığı salça


• 1 talıkaşığı sıvıyağ


• 1 çay kaşığı tuz


• 1 çay bardağı sıcaksu


• 1 çay kaşığı şeker

yapılışı:
Öncelikle patatesler kızgın yağa atılıp kızarmaya bırakılır.
Danadöner tencereye konup ısıtılmaya başlanır
.Ekmekler 4 kaşık sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağla karıştırılıp kızarmaya bırakılır.
Yoğurt tuz ve sarımsak tozu karıştırılır.
Sos için salça yağda hafifce öldürülüp su tuz ve bir çay kaşığı şeker eklenir.
Tabağa önce kızarmış ekmekler konur .
Üstüne sarımsaklı yoğurt eklenir.
Yoğurdun üstüne kızarmış patates ve ısınmış dana döner eklenir.
Üzerine sos dökülür ve servis yapılır.
Ortalık biraz batmış görünsede aslında öyle olmuyor deneyin derim
 Şimdiden afiyet olsun.

SOĞANLI SİNİ KEBABI

 

Benim gibi pişmiş soğanla büyük bir aşkınız varsa acilen yapılması gereken bir tariftir derim. deneyin pişman olmazsınız.....

malzemeler:

• 1 kilo dana kıyma
• yarım kilo soğan (ay şeklinde doğranmış ve tuzla hafif ovulmuş)
• 1 çay bardağı un
• 1 adet soğan rendesi
• 2 yumurta
• 4 domates rendesi
• sıvıyağ

yapılışı:

• kıyma soğan rendesi,un,karabiber,kırmızıbiber,tuz,limon kabuğu rendesi yoğrulur.
• yuvarlak borcamı yağla
• köfte harcının yarısını su yardımıyla borcama yayılır 
• üzerine domates rendesi sürülür.
• soğanları yerleştirilir.
• üzerine tekrar domates rendesi sürülür.
• üzerine kalan kıymayı parça parça yerleştirilir.
• üzerine tekrar domates rendesi dökülür.
• hafif sıvıyağ gezdirilir.
• mutlaka önceden ısıtılmış 2oo derecelik fırında 30 dakika pişirilir
• şimdiden afiyet olsun.

PARÇA ETLİ KAŞARLI KARNI YARIK

 

küçük patlıcanları görünce ne yaparsam yapayım harika olacağına emindim gerçektende öyle oldu.

malzemeler:

• 1 kilo küçük patlıcan
• 250 gr dana kuşbaşı
• 1 soğan
• 1 kaşık salça
• 1 sarımsak
• yağ
• kaşar dilimleri
• tuz karabiber
• sıvıyağ

yapılışı:

• patlıcanlar bütün olarak alaca şekilde temizlenir.
• 15 dakika tuzlu suda bekletilip süzülür.
• bol yağda kızartılır.
• kuşbaşı etler yıkanıp düdüklüye konur suyunu salıp çektikten sonra 2 kaşık sıvıyağ,yemeklik doğranmış soğan rendelenmiş sarımsak eklenip iyice kavrulur.
• 1 kaşık salça eklenip 1 su bardağı kaynar su konup tuz ve karabiber le tadlandırılır.
• pişirilir.
• patlıcanların ortaları açılıp borcama dizilir.
• içine pişirilmiş yahni konur.
• yahninin suyu süzülerek bir kısmı borcama dökülüp fırında 15 dakika pişirilir.
• servisten hemen önce kaşar dilimleri karnıyarığın üzerine konup 5 dakika fırınlanır.
• sıcak servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun...
•  

BEŞAMEL SOSLU ET SİNİTZEL

her zaman tavuklu olacak değil ya bu seferde eti beşamel soslu yaptım.muhteşem oldu.

malzemeler:

• yarım kilo et sinitzel
• 1 kaşık tereyağ
• 1 kaşık un
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı kaşar
• tuz
• sıvıyağ

yapılışı:

• et şinitzeller sıvıyağda kızartılır.
• un ve tereyağ kavrulup süt eklenir.
• muhallebi kıvamına gelince borcama dizilmiş etlerin üzerine dökülür.
• kaşar rendesi konup fırında 5 dakika tutulur.
• servisten önce karabiber eklenir.
• şimdiden afiyet olsun.

PÜRE YATAĞINDA ET YAHNİ

Kızımın en sevdiği yemekle karşınızdayım...hem lezzetli hemde çok besleyici.harika bir misafir yemeği...pürem çok meşhurdur aslında. tarifi mutlaka deneyin derim

malzemeler:

• 1 kilo dana kuşbaşı
• 2 baş soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 2 kaşık salça
• sıcak su
• tuz karabiber
• 7-8 patates
• 3 bardak süt
•  2 kaşık tereyağ
• 1su bardağı kaşar

yapılışı:

• öncelikle kuşbaşı et yıkanıp düdüklü tencereye konup suyunu çekmesi sağlanır.
• sıvıyağ,yemeklik doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsak eklenerek iyice kavrulur.
• 2 kaşık salça eklenip bir ikikez çevrildikten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip tuz ve karabiberle tadlandırılır.
• kabağı kapatılıp 45 dakika pişirilir.
• bu sırada patatesler soyulup irice doğranır
•  süt ve tereyağ eklenip patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
• altı kapatılıp kaşar parçaları konup kabağı kapatılıp 5 dakika beklenir.
• daha sonra el blendırı ile iyice çırpılıp pürüzsüz bir hale getirilir.
• tuz eklenip karıştırılır.
• servis tabağına önce püre konup üzerine et konularak servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun

KAĞIT KEBABI

 

tek kişilik hazırladığım kağıt kebaplarım..

malzemeler:

• yarım kilo dana sote
• 2-3 haşlanmış havuç
• 2-3 patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 soğan
• 2 kaşık salça
• 1 çay bardağı su
• 3-4 domates
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz karabiber
• kekik
• yağlıkağıt parçaları

yapılışı.

• 1 kaşık sıvıyağ içinde yemeklik doğranan soğan hafifce kavrulur.
• altı kapatılıp diğer tüm sebzeler baharatlar ,yağ ve su eklenip karıştırılır
• yağlı kağıtlara konup kapatılır.
• 180 derecede 45 dakika pişirilir.
• şimdiden afiyet olsun

TAZE OTLARLA KIYMA KAVURMASI

ev pidesi için hazırladığım iç malzemeden biraz kıyma kalınca ecim içim birşeyler yapayım dedim.bizim kız genelde yemeğin içinde et yemez bu aralar köfte ilede arası bozuldu...kıymayı bu şekilde yediriyorum bilginiz olsun...

malzemeler:

• 100-150 gr  kıyma
• 1 soğan
• 1 avuç maydanoz,dereotu
• tuz,karabiber
• 1kaşık sıvıyağ

yapılışı:

• yağ tavaya konup yemeklik doğranan soğan eklenip kavrulur.
• içine kıyma eklenip iyice kavrulur.
• tuz,karabiberle tatlandırılır.
• altı kapatılıp dereotu ve maydanoz eklenip karıştılır.
• şimdiden afiyet olsun...

GÜVEÇTE KÖFTE

bizim ünlü babaanne köftesini farklı bir şekilde sunumu ile karşınızdayım.

bu sefer köfteleri tefalin ızgarasında pişirdim.

bulgur pilavı ve patatesi güvece koyup domates sosu ile 10 dakika fırınlayıp servis yaptım..

tavsiye ederim yemek yemek zevki ortaya çıkıyor...

şimdiden afiyet olsun..

TERBİYELİ DANA HAŞLAMA

en çok sevdiğim yemeklerden biri.hafif ekşimsi ve meyaneli tadıyla bana hep çocukluğumu hatırlatır. herkes bu yemeğimi çok sever ama ben kesinlikle annem gibi yapamıyorum anne eli lezzeti hep farklı oluyor sanırım...

malzemeler:

• 1 kilo haşlamalık dana eti
• 2-3 havuç
• 5-6 tane taze patates
• 1 soğan
• 2 kaşık un
• 1 yumurta sarısı
• 1-2 limon suyu
• 1 demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• su
• 2 kaşık sıvıyağ

yapılışı:

• kasaptan haşlamalık et olarak alınan etler yıkanıp düdüklü tencereye konur.
• 2 kaşık yağ konup rengi dönene kadar karıştırılır.
• üzerine 2 parmak çıkana kadar su eklenir.
• soğan soyulup bütün olarak eklenir.
• istenirse 2-3 dal kereviz yaprağı eklenebilir.
• düdüklü kapatılıp 35-40 dakika pişirilir.
• bu arada patatesler soyulur.
• havuç temizlenip iri parçalara bölünür.
• kapağı açılan etin içinden soğan çıkarılıp tuz, patates ve havuçlar eklenip 10 dakika daha pişirilir.
• 1 kaşık sıvıyağ içinde un kasvrulup yemeğe eklenir.
• limon suyu ve yumurta sarısı çırpılıp eklenir.
• 1 taşım kaynatıldıktan sonra üzerine maydanoz ve karabiber eklenerek sevis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

GÜVEÇ ü.i.m 2

iftar yemeğimindeki ana yemeklerden biriydi güveç..aslında güveçle aram pek yoktur benim. daha doğrusu klasik olanıyla. herşeyi karıştırınca ben pek lezzet alamıyorum aslında. bu nedenle ben biraz değişiklikler yaptım bazılarını çıkardım bazılarını ekledim.böylece hem benim istediğim hemde eşimin istediği oldu..

ben yemekte 12 güveç hazırladım o yüzden malzemeler o sayıya göre siz azaltıp çoğalta bilirsiniz.

malzemeler:

• 1,5 kilo dana kuşbaşı
• yarım kilo arpaçık soğanı
• 5-6 tane patlıcan
• 6-7 tane patates
• 2 kilo domates
• 1 baş sarımsak
• 2 su bardağı kaşar peyniri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz.karabiber,kekik

 yapılışı:

• etler yıkanıp karasuyu çıkana kadar haşlanır. süzülüp tereyağında hafice sotelenir.
• arpacık soğanı ve sarımsak soyulup sarımsaklar ikiye bölünür.
• patlıcan ve patates soyulup iri küpler halinde doğranır.
• domatesler rendelenir.
• etin içine patlıcan ,patates,arpacık soğanı,sarımsak,tuz karabiber kekik 2 kaşık sıvıyağ eklenip harmanlanır.
• güveçler bir peçete aracılığıyla hafifce yağlanır.
• hazırlanan karışım güveçlere dağıtılır.
• üzerine domates sosu dökülüp ağızları alimunyum folyo ile kapatılıp 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.
• servisten hemen önce folyolar çıkarılıp kaşar rendesi eklenir.
• fırında 5 dakika daha bekletilip servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

KÖFTELİ BEZELYE

bezelyenin farklı bir sunumu tarif anneme ait.daha doğrusu doğduğumdan üniverite gidene kadar bezelyeyi yeme şeklim böyleydi .zeytinyağlı yada kıymalı şeklini üniversite yıllarında yada evlendikten sonra gördüm.

kızım bu haline bayıldı .nedendir bilmem cocuklar köfteli lezzetlere bayılıyor..

malzemeler:

yarım kilo bezelye

2 kuru soğan

250 gr kıyma

1 avuç pirinç

3-4 patates

3-4 kaşık sıvıyağ

2 kaşık salça

tuz

1 avuç un

yapılışı:

kıyma alınıp içine bir soğan rendelenir.

1avuç pirinç tuz ve karabiber eklenip yoğrulup misket köfteler yapılır.

una bulanır.

sıvıyağ tencereye konup bir soğan yemeklik doğranır.kavrulur.salça eklenip sıcak su eklenir.

bezelyeler eklenip30-35 dakika pişirilir.

köfteler ve irice doğranmış patatesler eklenip 15 dakika daha pişirilir.

şimdiden afiyet olsun.

PADİŞAH PİLAVI YE 52 İÇİNDİR EFENDİM

Bu tarif gerçekten bir şölen yemeği.iranlı bir aile dostumuzda buna benzer bir yemek yapardı .ama onunkinde et yoktu. farklı baharatlar vardı diye hatırlıyorum.yapımı biraz zaman alsada mutlaka deneyin derim.ama dikkat edin çevirme sırasında yemeğin bir kısmını benim gibi elinize dökmeyin acısı bütün gece sürdü çünkü.

malzemeler:

1. 500 gr dana kuşbaşı et
2. 1 çorba kaşığı sirke
3. yarım su bardağı konserve bezelye
4. 2 haşlanmış ve küp küp doğranmış havuç
5. 1 çorba kaşığı tereyağ
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1 çay kaşığı karabiber
8. 2-3 patates
9. 2 su bardağı pirinç
10. 3 su bardağı kaynar su
11. 1çorba kaşığı tereyağ
12. 3 çorba kaşığı sıvıyağ
13. 1 kesme şeker
14. 1 tatlıkaşığı limon suyu

yapılışı:

öncelikle kuşbaşı et yıkanıp düdüklüğe konur. Üzerine biraz su konup kaynatılır oluşan köpükler toplanır daha sonra etin üzerine çıkacak kadar su ve bir çorba kaşığı sirke eklenerek düdüklü tencerede bip çıktıktan sonra 30 dakika haşlanır. Haşlanan etler tavaya alınır tereyağ eklenir 1-2 dakikaka sotelenir üzerine havuç ve bezelye konup 5 dakika daha sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir.Altı kapatılıp yemeğin yapılacağı tencerenin dibine yerleştirilir.Patatesler soyulur halka şeklinde kesilir. Kızgın yağda kızartılır.Yemeğin yapılacağı tencerenin kenarlarına yerleştirilir. Fazla gelen ortaya etlerin üstüne konur.Diğer tatafta pirinç yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilir.Sürenin sonunda yıkanıp tavaya konur üzerine tereyağ ve sıvıyağ eklenerek kavrulur.Kavrulma işlemi bitince etlerin üzerine yayılır.3 su bardağı kaynar suyun içine tuz limon suyu ve şeker eklenerek karıştırılp yavaşca tencereye dökülür.Kısık ateşte pişirilir.15 dakika demlendirilir. servisten önce geniş bir tabağa ters çevrilir. şimdiden afiyet olsun

KUZU TANDIR

Bu tarif anneme ait. tarifte bir miktar değişiklik yaptım ama annem geldiğinde kendisine yaptırıp onuda yayınlarım inşallah..

et için kasabınızla konuşmanız gerek. tandır yapacağınızı söylediğinizde eti ona göre hazırlıyorlar.
ben kuzu budu aldım.budu tam kesmeden dilimlere ayırdılar.

ben eti 10 dakika 1 soğan ve 1 havuç attığım suda haşladım.

eti çıkarıp yarım çay bardağı sıvıyağ1 yemek kaşığı yoğurt bir tatlı kaşığı salça tuz ve karabiber karışımı ile iyice buladım.dilimlerin arasına bolca sarımsak yerleştirip fırın poşetine yerleştirdim. 180 derecede 1 saat pişirdim.

servisten önce poşetten çıkarıp servis tabağına aldım.nar gibi kızarmış bir ev yapımı tandırım oluvermişti işte....

şimdiden afiyet olsun...

PATATES DOLMASI

Yılbaşında büyük halamız namı diğer meloş halamız bizdeydi. bu yemek kendilerine ait.ecrine yemek düşünürken sağolsun mutfağa girip bu yemeği yaptı hem ecrin hemde ben bayılarak yedik. ellerine sağlık canımcım...
malzemeler:

• 5-6 tane yuvarlak patates
• 150 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 avuç pirinç
• tuz karabiber nane sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 kesme şeker
• su

yapılışı:

• patatesler soyulup içleri oyulur.
• kıymanın içine soğan rendelenir. pirinç,baharatlar ve 1 tatlı kaşığı salça eklenip patateslerin içi doldurulur.
• altı düz durması için hafifce kesilip tencereye yerleştirilir.
• su salça tuz şeker ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ karıştırılıp dolmaların üzerine dökülür
• kısık ateşte pişirilir.
• şimdiden afiyet olsun.
  

ETLİ ALİ NAZİK

eşim beşamel sos sevmediği için hünkar beğendiyi bu şekilde yapıyorum yiyen herkes lezzetini çok beğendi kısa sürede çok lezzetli bir yemek oluyor..
malzemeler:

• yarım kilo dana kuşbaşı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber sarımsak tozu
• su
• 3-4 kaşık sıvıyağ

patlıcan için:

• 1 kavanoz patlıcan püresi
• 1 kaşık sıvıyağ

sos:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• tuz
• yarım çay bardağı su

yapılışı:

• etin yapılışı hünkar beğendiyle aynı.
• patlıcan için bir tavaya sıvıyağ konup patlıcan püresi eklenip suyunu salıp çekmesi beklenir.sarımsak tozu eklenerek altı kapatılır.
• sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
• en alta patlıcanlı sos
• üstüne sarımsaklı yoğurt en üstede et konularak hemen servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun
  

EKŞİLİ KÖFTE

canlarım merhaba herkese öncelikle iyi bayramlar. birkaç gündür bilgisayarımda bir sorun var sanırım bir virüs kurbanı oldum. bir taraftanda blogger girmek çook zorlaştı sanırım onlardada bir sorun var.
bu gece nasılsa zar zor siteye girebildim o yüzden hemen bir tarif yazayım dedim.
malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 avuç ince bulgur
• 3 patates
• 1 havuç
• 2 kaşık salça
• 1 yumurta
• 1 limon suyu
• su
• 3 kaşık sıvıyağ
• 3-4 kaşık un
• tuz,karabiber

yapılışı:

• tencereye yağ ve salça konup su eklenip tuz eklenip kaynamaya bırakılır.
• kıymanın içine soğan rendelenir.tuz,karabiber ve bulgur konularak yoğrulur.küçük köfteler yapılıp una bulanır.
• patates ve havuçlar soyulup irice doğranır.
• kaynayan suya önce patates ve havuç konup 10 dakika pişirilir.
• sonra köfteler suya eklenip pişirilir.
• yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılıp yemeğin suyuyla sulandırılıp yemeğe eklenip bir iki taşım kaynatılır.
• şimdiden afiyet olsun
  

HÜNKAR BEĞENDİ

Eskiden bu isim bende çooook zor bir yemek izlemi uyandırırdı .şimdi zaman değişti herşeyin hazırlanmış hali ortaya çıktı ve bu yemeği hazırlamak 5-10 dakikayı aşmaz oldu. gerçi hala etin pişmesi için biraz vakit harcıyorum ama olsun nede olsa hünkar beğenecek!!!!!

malzemeler:

• 1 büyük kavanoz patlıcan püresi



• 2 yemek kaşığı teremyağ



• 3 kaşık un



• 1,5 su bardağı süt



• yarım su bardağı kaşar peyniri



• yarım kilo dana kuşbaşı



• 1 soğan



• 2-3 kaşık sıvıyağ



• 2 kaşık salça



• tuz,karabiber,sarımsak tozu



• sıcak su

yapılışı:

• etler yıkanıp düdüklü tencereye konur.suyunu çekene kadar beklenir.sıvı yağ eklenip hafifce rengi döndürülür.



• soğan yemeklik doğranıp eklenir biraz piştikten sonra salça sıcak su ve baharatlar eklenip bip çıktıktan sonra yarım saat pişirilir.



• beğendi için yağ eritilip un eklenip kavrulur. patlıcan püresi eklenip bir iki kez çevrildikten sonra süt eklenerek muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır



• indirmeye yakın kaşar eklenip karıştırılır.(ben tuz koymuyorum hem patlıcan püresi tuzlu hemde kaşar bence tadına bakmadan sizde eklemeyin)



• beğendi tabağa alınıp et sote iyice suyundan süzülerek beğendinin üzerine yerleştirilir.



• şimdiden afiyet olsun