MERENGLİ TATLI

KREM KARAMEL KEKİ

 

 

bu keki yapmayan pek yoktur herhalde....ben yeni denedim ve bayıldım....bu kadar karışık olupta bu kadar lezzetli olmak ilginç aslında...tarif basit karıştır ve dök sonra onlar kendi aralarında anlaşıp sıralanıyorlar peşi sıra....

 

Malzemeler:

• Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
• Krem karamel için:
• 500 gr süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 4 yumurta
• vanilya
• limon kabuğu rendesi
• Kek için:
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 kabartma tozu
• vanilya
• limon kabuğu rendesi

*Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:

• Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
• Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltı
• keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin.
• Süt ve sıvıyağıkatın.
•  En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın.
• Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C'de pişirin. Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
• Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın

şimdiden afiyet olsun

TAHİNLİ RULO

hatice teyzemden öğrendiğim harika bir tarif.5 dakikada hazırlanıyor. mutlaka deneyin derim...

malzemeler:

• 8 tane baklavalık yufka
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz içi

yapılışı:

• tahin ve yağ karıştırılır.
• 1.yufka serilip üzerine tahinli yağ sürülüp bol şeker ekilir.
• 2.yufka üzerine konup tahinli yağ sürülüp şeker ekilir.
• ince dövülmüş ceviz serpilip sıkı bir şekilde sarılır.
• yağlı kağıt serilmi tepsiye konur.
• diğer yufkalar bitene kadar aynı şekilde yapılır.
• üzerine eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağ sürülüp 180 derecede üstü altın sarısı olana kadar pişirilir.
• ılınınca tepsiden alınıp bir lokmalık dilimlenip servis yapılır. şimdiden afiyet olsun...
• 
  

ÇİKOLATA SOSLU ELMALI PASTA TOPLARI

Bu aralar iş yoğunluğumuz çok artmış durumda..mevsim değişimleri bizim için çok yoğun geçer her zaman...bu yüzden elmalar bitmeden yapmanız için hemşire hanımımın tarifini denemenizi öneririm.

 

malzemeler:

• 4 elma
• 2 paket petibör
• tarçın
• ceviziçi
• vanilya

üzerine için

• 1 paket çikolata sosu
• 2 su bardağı süt

yapılışı:

• petibör biskivi rondadan geçirilir.
• elmalar rendelenip hemen tarçın ve ceviz içi ile karıştırılır.
• öğütülmüş bisküviler yavaş yavaş elmalı karışıma eklenerek katı bir hamur elde edilir.
• ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır.
• borcama dizilir.
• üzerindeki tarife göre hazırlanan çikolata sosu üzerine dökülüp ceviz parçaları serpilerek servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun

 

BÖĞÜRTLEN SOSLU SOĞUK PASTA

muhteşem bir tatlı hazırlaması 5-10 dakikayı geçmiyor lezzeti  ise pürlezzet...

malzemeler:

• 2 paket krem şanti
• 1 paket fındıklı hanımeller
• 1,5 su bardağı süt
• 1 muz
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 çay bardağı ceviziçi
• 2-3 tane halley
• 1 paket böğürtlen sosu

yapılışı:

• 2 paket krem şanti ile sütle çırpılır.
• halley iri parçalar halinde doğranır.
• fındıklı hanımeller elle parçalanır.
• muz doğranır.
• tüm malzemeler şantinin içine konup karıştırılır.
• içine streç serilmiş kalıba karışım dökülüp buzlukta en az 2 saat bekletilir.
• kalıptan çıkarılıp üzerine böğürtlen sosu dökülerek servis edilir.
• şimdiden afiyet olsun.

LİMONLU CHEESECAKE

harika ötesi bir limonlu cheesecake tarifiyle karşınızdayım. hem çok hafif hemde harika koku ve tadıyla yeyen herkesi mest eden bir tatlı...

tarifim belkide 15 yıllık.. izmirde çalışırken cemile hanımdan almıştım tarifi o zamandan beri başka tariflerde denesem favorim her zaman bu olmuştur...

ayrıca bu tarifimide MARİFETANE hatice elif e gönderiyorum. kolaylıklar.....

malzemeler:

• 3 paket eti burçak
• 3 kaşık süt
• 75 gr erimiş teremyağ
• yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

sos:

• 5 yumurta
• 2 pınar labne
• 1 su bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 bardak süt
• 1 limon kabugu rendesi
• 1 şişe droutker limon esansı

üzeri için

• bögürtlen sosu

yapılışı:

• taban için eti burçaklar rondo ile un haline getirilir.
• içine yağ,süt ve ceviz içi konularak iyice karıştırılır.
• kelepçeli kalıbın dibine yerleştirilip kaşıkla iyice bastırılır.
• yumurta akları bir tutam tuzla cam bir kapta kar gibi olana kadar çırpılır.
• yumurta sarıları şeker ile iyice çırpılıp içine un  süt ve labne eklenip çırpılır.
• limon kabugu ve limon esansı eklenir.
• en son yumurta akları eklenip spatula ile karıştırlır.
• biskuvi tabanının üzerine dökülüp düzeltilir.
• fırın tepsisinin içine kaynar su konup üzerine tel yerleştirilir.
• kelepçeli kalıp telin üzerine konup 100 derecede 1-1,5 saat üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• oda sıcaklığına gelince bir gece dolapta bekletilip ertesi gün böğürtlen sosu eşliğinde servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun..

YUMURTASIZ MOZAİK PASTA

çok sevdiğim mozaik pastanın çok daha kolay yapımını bulmuş durumdayımhemde yumurtasız ve pişirmeden....

klasik tarif  için burayı tıklayabilirsiniz...

ama 5 dakikada hazırlanan mozaik pastada  inanın muhteşem oluyor...

malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 3 kaşık eritilmiş teremyağ
• 1 çay bardağı şeker
• 3 kaşık kakao
• 2 paket betibör bisküvi
• 1 vanilya
• ceviz,fındık,badem
• üzerine şamfıstığı

• büyük bir kapta bisküvi hariç tüm malzemeler karıştırılır.
• bisküviler iri parçalar haline kırılıp eklenir.
• karıştırılıp streç üzerine konup piramit şekli verilip buzdolabında kaldırılır.
• 1-2 saat sonra dilimlenip şamfıstığı ekilerek servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun..

DENİZALTI CANAVARLARI

Serpinin yaşgününde konu deniz olunca denizi anımsatacak bir şeyler yapmak hoş olur diye düşündüm...

aklıma gelen bir kaç fikirden sonra akvaryum yapmak en güzel olanıydı...

önce planlamaları yaptım herşeyden önce mavi bir jöleye ve deniz yaratıklarına ihtiyacım vardıbu konuda çoooooooooook şekere çok teşekürler:)

aramadığınız kadar çok çeşit deniz yaratığı şeklinde şeker olduğunu biliyormusunuz...

balıklar,timsahlar,deniz yıldızları

su yılanları

ahtapotlar

renklerinide mavinin içinde kaybolmayacağı renklerden seçince bu çok kolay olacak diye düşündüm:(

dr oetkere ait kivi-elmalı ve limonlu jölelerden alıp çalışmaya başladım.

büyük bir fanusun en altını fındık kırıkları koydum sonuçta   kumda olmalıydı değil mi

jöleleri hazırladım sonuçta yeşil ve sarı karışınca mavi olması gerekti yanlış konu jöleyse kesinlikle olmuyor...jöle sıcak şekerleri koyduğunuz zaman şekerler eridi ve tüm hayalimde onlarla birlikte..

ama vazgeçmek yoktu hemen yeni bir plan uyguladım...

malzemeler:

1 paket kivi-elmalı jöle

1 avuç üzüm

10-15 tane sapları çıkarılmış kiraz

deniz yaratıkları

yapılışı:

jöle üzerindeki tarife göre hazırlanıpdikdörtgen borcama dökülür.

üzüm ve kirazlar içine dağınık olarak yerleştirilir.

oda sıcaklığına gelen jölenin üstüne hafifce bastırarak deniz yaratıkları yerleştirilir.

sofradaki o kadar çeşide rağmen en beğenilen ve tercih edilen lezzet elde edilmiş olur.

şimdiden afiyetler olsun..

UYDURMA MUHTEŞEM DONDURMALI ŞEFTALİ TATLISI

Evdeki şeftaliler bozulmasın diye yaptığım başta eşim olmak üzere herkesin bayıldığı yeni tatlım...

yapımı kolay ötesi..hazırlanması 5-10 dakika sürüyor.yenmesi için 1 saat yeterde artar bile...

övgüleri almak ise sonsuz..

malzemeler:

4-5 tane şeftali

1 çay bardağı toz şeker

1 çubuk tarçın

1/4 çay bardağı su

yapılışı:

şeftalileri soyup iri parçalar halinde doğranıp tencereye yerleştirilir.

üzerine şeker su ve tarçın çubuğu eklenip kısık ateşte pişirilir.

(suyunu çekene kadar)

altı kapatılıp kaselere konup oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda daha sonrada buzdolabının en soğuk yerinde 1 saat bekletilip dondurmayla,fındıkla,şamfıstığıyla servis yapılır.

şimdiden afiyetler olsun efendim..

KREM KARAMEL

krem karamel benim gibi bir karemel canavarının tabiiki favori tatlısı.. ama yapımı beni her zaman korkutmuştur çoğu zamanda bu nedenle dışarıda yemeyi tercih ederim...

1-2 başarısız denemeden sonra mutfak sırlarının tarifini denedim..gerçekten harika oldu. ben defterimde olması için buraya yazacağım ama siz isterseniz mutfak sırlarını ziyaret edin....

malzemeler:

• 6 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre süt
• 1 vanilya
• karamel için
• 1 su bardağı şeker
• 6-7 kaşık su

yapılışı:

• önce karameli yapmak için şeker ve su teflon tencereye konup ateşin harlı kısmına yerleştirilir.
• suyunu çekip rengi dönünce alınıp karamel kaplarına paylaştırılır.
• yumurta ve şeker iyice çırpılır
• vanilya eklenip 2 dakika daha çırpılır.
•  süt eklenip çırpılmaya devam edilir.
• üzerinde oluşan köpük kepçeyle son damlasına kadar temizlenir.
• karamel kaplara paylaştırılıp borcama dizilir.
• kapların yarısına gelecek kadar kaynar su eklenip 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
• ortalama 1 saat...
• en az 12 saat eniyisi bir gece dolapta dinlendirilip servis yapılır.
• ben krem karamele fındığı çok yakıştırıyorum deneyin bence..
• şimdiden afiyet olsun..
• teşekkürler MUTFAK SIRLARI

MUHTEŞEM ÇİKOLATALI SUFLE

 

idda ediyorum yiyebileğiniz  en iyi sufle tarifidir bu..en iyi yapanla bile boy ölçüşebilirsiniz...

malzemeler:

• yarım sanadan 1 parmak az yağ
• 1 su bardağı süt  oda sıcaklığında
• 2 çorba kaşığı bitter kakao
• yarım su bardağı şeker
• 3 yumurta

üzerine

• çırpılmış krema
• damla çikolata
• pudra şekeri

yapılışı:

• sana yağı eritilip un eklenir hafifce kavrulur.
• süt ve şeker eklenir.
• ateş kapatılıp kakao eklenir.
• diğer tarafta 3 yumurta iyice çırpılıp kakolu karışıma eklenir.
• sufle kapları sıvıyağla yağlanıp şeker serpilir.
• malzeme kaplara paylaştırılıp fırın tepsisine yerleştirilir.
• 15 dakika pişirilir.
• sıcak olarak şekersiz krema ve pudra şakeri ile servis yapılır.
• şimdiden afiyetler olsun efendim....

BOŞNAK TATLISI

 

 

uzun süre boşnaklarla beraber çalıştım .gerçekten harika insanlardır. yemekleride bir harikadır.

boşnak tatlısıda onların bir lezzeti.mutlaka deneyin harika ötesi bir tatdır.

benden her bayramda ençok istenen tatlıdır bilginize....

malzemeler:

• 1 teremyağ
• 3 yumurta  sarısı
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 vanilya
• 1 tutam tuz
• 2 kaşık irmik
• 1 kabartma tozu
• aldığı kadar un

şerbeti

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1 talı kaşığı limon suyu

üzerine

• dr oertker kaymak tadında
• 1 su bardağı süt
• tarçın

yapılışı:

• öncelikle şeker ve su tencereye konup kaynatılır.
• limon suyu eklenip 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılıp soğumaya bırakılır.
• dr oetker kaymak tadına bir bardak sütle çırpılıp streçe sarılıp buzdolabına kaldırılır.
• hamuru için eritilip iyice soğutulmuş  margarin içine un hariç tüm malzemeler konup karıştırılır.
• un ve kabartma tozu yavaş yavaş eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
• yuvarlanıp tepsiye dizilir.
• 180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
• fırından çıkınca 5 dakika havalandırılır.
• soğuk şerbet dökülerek üstü kapatılır.
• benim tercihim bir gece beklemesidir ama 4-5 saat sonrada servise hazır oluyor.
• servis için tabağa alınıp üzerine dilimlenmiş kaymak tadında krem şanti konup tarçınla süslenerek servis yapılır.
• şimdiden bal şeker olsun...

ZERDE ve CANIM BABAMIN YAŞGÜNÜ

 

Bu gün babamın yaşgünü .nice mutlu yıllara babam. seni çok seviyorum.

müthiş bir tatlı bu zerde. ben ilkkez denedim çokta hoşuma gitti.afiyetler olsun babacığım..

malzemeler:

• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı ucuyla safran
• 1 çay kaşığı zerdaçal
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 2-3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı nişaşta

yapılışı:

• pirinç haşlanır.
• suile şeker kaynatılıp içine safran ve zerdaçal eklenir.
• pirinç ve kuş üzümü eklenip 5-10 dakika kaynatılır.
• dolmalık fıstık eklenip 5 dakika daha kaynatılır.
• 1 kaşık nişaşta suyla çözümüp zerdeye eklenir.5 dakika kaynatılıp kaselere boşaltılır.
• şamfıstığı kuş üzümü fındık ile süslenip ılık yada soğuk servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun..

FIRINDA ELMA TATLISI ve ECRİNPERİ KAPRİSLERİ..:)

bu aralar tam bir karmaşa içindeyim bir taraftan işyerimdeki tadilatlarla uğraşırken diğer taraftan yeni iş yerimin hazırlıklarını yapıyorum.

bir taraftan hasta bakıp bir taraftan ecrinin okul derslerini çalışıyorum.üstüne üstlük ecrinin yaşgünü telaşı var.her gün yeni bir istekle karşıma çıkıyor ne yapacağımı şaşırdım. pasta bir gün tek katlı oluyor ertesi gün iki.bazen herşey siyah oluyor bazen portakal oluyor yaşgününe kadar daha neler ister bilemiyorum..

Hayırlısı ile bitirirsem çok mutlu olacağım..

bu tatlı evde biriken elmaları tüketmek için yapıldı. ben elmanın her halini seviyorum bence çokta lezzetli oldu..

malzemeler:

• 6 elma
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı tarçın
• yarım su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 6 karanfil

yapılışı:

• elmalar kabuklarıyla iyice yıkanıp ortaları elma oyucu ile oyulup çekirdekleri çıkarılır.
• kuruüzüm ,şeker tarçın karıştırılır.
• elmaların ortalarına bu karışımdan konur.
• elmanın üzerine 1 çay kaşığı tereyağ eklenip bir karanfil saplanır.
• ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirilip 200 derecede pişirilir.
• şimdiden afiyetler olsun

SU MUHALLEBİSİ

Bu aralar tadlı krizim tutmuş durumda sanırım havaların soğumasının bunda payı çok fazla.. vucudumun enerji ihtiyacı arttıkca bende tatlı yapıyorum.

su muhallebisi  çok eski bir gelenek türk mutfağında... osmanlı saraylarına kadar dayanıyor güllü pudra şekeri bence en önemli özelliği...

malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı nisasta
• yarım su bardağı şeker

üstü için

• pudra şekeri
• gül suyu

yapılışı:

• tüm malzemmeler bir tencerede karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• ıslatılmış bor cama dökülüp buzdolabında soğutulur.
• dilimlenip pudra şekeri ve gül suyu ile servis yapılır.
• şimdiden afiyetler olsun.

KAYISI KOMPOSTOSU

buda kayısılı olanaı bence en fazla yahni ve pilavla yakışıyor siz ne dersiniz...

malzemeler:

yarım kilo kayısı

4-5 bardak su

1-2 tane karanfil

1 su bardağı şeker

yapılışı:

kayısı yıkanıp çekirdekleri çıkarılır.

tencereye konup su eklenir.

kaynamaya başlayınca karanfiller eklenip 10 dakika kaynatılır.

karanfiller içinde alınıp şeker eklenir.

5 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.

***şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ben ne çok tatlı nede tadsız seviyorum meyvenin kendi tadıda önemli tabii.ama unutmayınki soğudukça tadı yoğunlaşıyor bilginize***

iyice soğutulup servis yapılır.

şididen afiyetler olsun.

VİŞNE KOMPOSTOSU

çocukluğumda cola ve meyve suları bu kadar yayğın değilken yemeklerin yanına yaptığımız  icecekti kompostu..

bilmeyen yoktur elbette ama bu kızımn kitabı olduğundan izninizle onun için yazıyorum..

malzemeler:

• 
  
  yarım kilo vişne
• 
  
  4 su bardağı su
• 
  
  1,5 su bardağı toz şeker

yapılışı:

• 
  
  vişneler saplarından ayrılıp parçalanmadan içinden çekirdekleri çıkarılır.
• 
  
  tencereye konup su eklenir.
• 
  
  kaynamaya başladıktan sonra altı kısılıp 10-15 dakika kaynatılır.
• 
  
  şeker eklenip5 dakika daha kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.
• 
  
  iyice soğutulup (ben buz gibi severim) servis yapılır.
• 
  
  şimdiden afiyetler olsun.

İRMİKLİ VE SÜTLÜ LOKMA

bu tatlımda diğer lokmalardan biraz daha farklı oluyor. hem hamurunda irmik olması hemde SOĞUK YAĞA konması en büyük farkı bence. her ızırdığınızda ağzınıza süt tadı gelmeside bence ayrı bir keyif...

malzemeler:

• 
  
  1 su bardağı süt
• 
  
  yarım su bardağı irmik
• 
  
  1 yumurta
• 
  
  1-2 damla sıvıyağ
• 
  
  2 su bardağı şeker
• 
  
  1 su bardağı su
• 
  
  1-2 damla limon suyu
• 
  
  yapılışı:
• 
  
  önce 2su bardağı  şeker ile 1 su bardağı su kaynatılıp içine 1-2 damla limon suyu konup 5 dakika daha kaynatılıp ateşten alınır.ılımaya bırakılır.
• 
  
  süt kaynatılıp irmik eklenir.ve pişirilir.1-2 damla sıvıyağ eklenir.
• 
  
  ocaktan alınıp biraz ılıması beklenir.
• 
  
  yumurta eklenip blendırla iyice karıştırılır.
• 
  
  elimizi sıvıyağla ıslatıp küçük toplar yapılır.
• 
  
  soğuk yağa konup kısık ateşte pişirilir.
• 
  
  pişen lokmalar tavadan alınıp şerbete konur. 10-15 dakika bekletilip servis yapılır.
• 
  
  şimdiden afiyet olsun

PUDRA ŞEKERLİ BÖREKLER

çocukluğumda en sık yaptığım tariflerden biriydi.ben 8 yaşından beri yemek yapıyorum.anne ve baba çalışınca evdeki kardeşlerime birşeyler hazırlamakla başlayan bu macera hep devam etti. bu tatlıda o günlere ait. deneyin derim gerçekten çokk hoş bir lezzettir kendileri..

malzemeler:

• 
  
  1 yumurta
• 
  
  2 kaşık sıvıyağ
• 
  
  1 kaşık sirke
• 
  
  1 fincan su
• 
  
  un
• 
  
  yarım su bardağı sıvıyağ
• 
  
  1 su bardağı pudra şekeri

yapılışı:

• 
  
  pudra şekeri ve kızarmak için olan yarım su bardağı sıvıyağ hariç tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
• 
  
  ister bir tabak büyüklüğünde isterseniz birer lokmalık şekilde açılarak kızgın yağda kızartılıp sıcakken üzerine bol pudra şekeri dökülür.
• 
  
  şimdiden afiyet olun.

DONDURMALI ARMUT TATLISI

Selamlar bayramın yavaş yavaş sonuna geliyoruz artık. dilerim hepiniz güzel bir bayram geçirmişsinizdir.

bayramda yediğimiz tatlılardan sonra hafif bir tatlı iyi gelir sanırım.

malzemeler:

• 4 tane armut
• 8 kaşık şeker
• 1çay bardağı ceviziçi
• 1 talı kaşığı tarçın
• 1 limon suyu
• yarım su bardağı su

yapılışı:

• armutlar soyulup kararmaması için limon suyu ile ovulur.
• ortaları elma oyucu ile çıkartılıp bir tencereye konur.
• herbir armutun üzerine 2 kaşık şeker konup su eklenir.
• kısık ateşte armutlar hafifce yumuşayana kadar pişirilir.
• diğer tarafta ceviz ve tarçın karıştırılır.
• tencereden alınan armutlar borcama dizilir.
• ortadaki boşluğa cevizli tarçın doldurulur.
• tenceredeki sos üzerine dökülüp 200 derece fırında 10 dakika tutulur.
• ılınınca dondurma ile servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun