MISIRLI ENGİNAR

buda enginarın mısırlı hali....evde garnitür kalmayınca yaptım eskisinden çok daha fazla talibi oldu...
afiyetler olsun efendim...

KABAK BEĞENDİ

AŞIRI TAVSİYE OLUNUR....

malzemeler:

• 2 kabak
• 1soğan
• 1 sivribiber
• 2 diş sarımsak
• 2-3 rende domates
• 1 kesme şeker
• tuz
• sıvıyağ

yapılışı:

• kabaklar soyulup ikiye bölünür.
• içleri oyulup tuzlanır.
• kızgın yağda kızartılır.
• tavaya bir kaşık yağ konup piyazlık doğranan soğan eklenir.
• sivri biber ve sarımsak incecik doğranıp tavaya eklenir
• kavrulur.
• enson domates rendesi tuz ve şeker eklenip pişirilir.
• kabaklar tencereye dizilip içine harç konulur.
• yarımsu bardağı içinde eritilmiş bir kaşık salça tencereye eklenip kabaklar pişirilir.
• ılık yada soğuk olarak servis yapılır.
• not: bence patlıcanlısından kat kat güzel ve hafif olduçç
• şimdiden afiyet olsun..

ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI

aslında dolmayı dolma yapan harcıdır. o yüzden dolmayı ister etli ister zeytinyağlı yapayın harcını hazırlamak en sevdiğim bölümdür...

zeytinyağlılarda artık kolaya kaçıyorum aslında.knorr un zeytinyağlı harıcı bence muhteşem bir lezzet... baharatları tam düşlediğim lezzeti yakalamamı sağlıyor benimde küçük dokunuşlarımla harika lezzetler çıkıyor ortaya...

malzemeler:

• 3 bardak pirinç
• 1 soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı kuşüzümü
• 1 paket knorr zeytinyağlı harcı
• 2 bardak kaynar su
• 3-4 kaşık nar ekşisi
• 1 kilo iri kabak

yapılışı:

• kabaklar soyulup içleri oyulur.
• tencereye yağ konup küçüçük doğranmış soğan eklenip kavrulur.
• yıkanmış pirinçler eklenip kavrulmaya devam edilir.
• suda bekletilip süzülmüş kuşüzümleri eklenir.
• knoor zeytinyağlı harç eklenip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra kaynar su ve 2 kesme şeker eklenip ağzı kapatılır.
• kısık ateşte suyunu çekindce altı kapatılıp ılımaya bırakılır.
• ılınan harçın içine nar ekşisi eklenip iyice karıştırılır.
• kabakların içinr konup tencereye dizilir.
• üzerine 2-3 kaşık sıvıyağ ve 2-3 kaşık nar ekşisi gezdirilip kabakların yarısına gelecek kadar su eklenir.
• kapak kapatılarak kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirilir.
• altı kapatılıp tencerenin içinde soğutulur.
• mümkünse bir gün sonra dilimlenerek servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

not:

• bu harçı tüm zeytinyağlı dolmalarda kullanabilirsiniz.
• nar ekşisi isterseniz koymayın ama denemenizi tavsiye ederin çok farklı bir lezzet oluyor.

SİRKELİ PATLICAN Ü.İ.M 1

bu yemeği mügenin sitesinde görünce tamam dedim mutlaka denenmeli .gerçekten çok lezzetli ve hafif bir yemek oldu siz patlıcanları hazırlayıp koyun ve unutun uzun sürede pişiyor annemin deyimiyle lokum gibi oluyor .afiyetler olsun efendim... bu arada bu tarifi nazik davetinden dolayı  MİNTİNİN MUTFAĞINA yolluyorum teşekkürler

malzemeler:

4-5 patlıcan

2 su bardağı domater rendesi

2 çay bardağı limon suyu

8-10 tane sarımsak

4-5 kaşık zeytinyağı

5-6 kaşık elma sirkesi (ben üzüm koydum)

2 kesme şeker

tuz

yapılışı:

patlıcanlar tamamen soyulur.

üst kısmına 1 cm kalana kadar 3-4 parça kesilir AMA BİRBİRİNDEN AYRILMADAN..

kararmaması için heryeri güzelce limonlanıp karnıyarık tenceresine yerleştirilir.

üzerine domates rendesi,şeker,tuz ve karabiber karışımı paylaştırılır.

en üste zeytinyağı dökülüp ağzı kapatılır.

kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra en küçük gözün kısığında 45-50 dakika pişirilir.

şu anda domatesler sulu olduğundan suya ihtiyacım olmadı eğer gerekirse 1-2 çorba kaşığı su eklenebilir.

patlıcanlar pişince sirke ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılıp patlıcanların üzerine dökülür.

5 dakikada böyle pişirilip altı kapatılır.

1 gece dolapta dinlendirilip maydonozla süslenip servis yapılır.

şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

çok az süre pazarlarda görülen baklaya bayılırım ben...hele üzerine sarımsaklı yoğurt dökülürse yemede yanında olur vallahi....

malzemeler:

• yarım kilo bakla
• 2 baş soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• tuz,şeker
• 1 yemek kaşığı un
• bie demet dereotu

yapılışı:

• derin bir kaba su konup bir yemek kaşığı un eklenip karıştırılır.
• baklalar temizlenip bu suyun içine doğranır.
• tencereye yağ konup soğanlar yemeklik doğranıp kavurulur.
• sudan alınan baklalar eklenip ocağın altı kısılarak baklaların renginin dönmesi sağlanır.
• üstüne çıkacak kadar sıcak su,2 kesme şeker,tuz eklenerek pişirilir.
• bir gece dolapta dinlendirildikten sonra servis öncesi ince kıyılmış dereotu ile servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

ACILI ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:

• yarım kilo pırasanın beyaz kısmı
• 1 havuç
• 1 avuç pirinç
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 çay kaşığı isot
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• 2 kesme şeker
• tuz
• kaynarsu
• yarım limon

yapılışı:

• pırasanın beyaz kısımları küçük kçük doğranır.
• havuç temizlenip yuvarlak dilimler halinde doğranır.
• tencereye zeytinyağ konup pırasa ve havuç konup hafifçe kavrulur.
• salça ve baharatlar eklenip üstüne çıkacak kadar kaynar su konur.
• pirinç eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
• altı kapatılıp yarım limon suyu sıkılıp karıştırılır.
• soğutulup servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.

İMAM BAYILDI İFTAR BEREKETİ 3

ismine bir türlü anlam veremediğim ama tadına bayıldığım bir yemektir imam bayıldı.

ben patlıcanından çok üzerine konan malzemelere bayılıyorum tüm zeytinyağlılar gibi bir gece durunca dahada lezzetli olsada sarımsaklı yoğurt eşliğinde mükemmel bir lezzet bence.

bir hafta önce karnıyarık için fazla patlıcan kızartıpta artanı dipfrize kaldırdığım için 10 dakikada yemeği ocağa koymuş oldum. inanın iş çıkışı harika oluyor böyle ön hazırlıklar...

sevilciğim bu tarif yine sana sevgilerimle.

malzemeler:

• 4 tane patlıcan


• 4-5 tane soğan


• 2 sivribiber


• 4-5 diş sarımsak


• 3-4 kaşık zeytinyağı


• tuz,2 kesme şeker


• 3-4 rende domates


• 1 tatlı kaşığı salça


• karabiber kırmızı biber


• yarım su bardağı sıcak su

yapılışı:

• patlıcanlar alaca şekilde soyulup tuzlu ve limonlu suda 10-15 dakika bekletilip sıkılır ve kızgın yağda kızartılır.


• yağdan alınıp buzlu suya atılır. 5 dakika bekletilip sudan sıkılarak çıkarılıp yemeğin yapılacağı tencereye yerleştirilir.


• diğer tarafta soğanlar yarım ay şeklinde ,sivri biberler küp şeklinde doğranıp tavaya konur.


• sarımsaklarda doğranıp 3-4 kaşık sıvıyağ eklenip tüm karışım kavrulur.


• soğanlar şeffaflaşınca domates rendesi salça,tuz baharatlar ve şeker eklenip ağzı kapatılıp hafifce pişirilir.


• soğanlı iç patlıcanların üzerine dökülüp yarım su bardağı kaynar su eklenerek pişmesi için bırakılır.


• kendi tenceresinde soğutulup servis tabağına alınır. sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapılır.


• şimdiden afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI FASULYE

Bir diet yemek daha.ben çok severdim. nedense hamileleğimle iğrendim. ve yeni yeni yemeye başladım. ben içine patatesi çok yakıştırıyorum.
birde biz izmirde üzerine sarımsaklı yoğurt dökeriz. dememediyseniz çok şey kaçırmışsınız derim.
malzemeler:

• 1 kilo çalı fasulye
• 1 patates
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 soğan
• tuz
• şeker
• sıcak su

yapılışı:

• fasulyeler temizlenip düdüklüye konur.
• üzerine salataya doğranırmış gibi soğan eklenir.
• yağ konur.kısık ateşte rengi dönene kadar pişirilir.
• salça patates tuz ve şeker konup dip çıktıktan sonra 45 dakika pişirilir.
• soğuyunca servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun
  

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

İzmirdeyken en çok tükettiğimiz sebzelerden biriydi.ama evlenip istanbula gelince hemde eşim genelde sebze yemediği için uzun yıllar oldu bu yemeği pişirmeyeli. hafta sonu pazarda görünce neredeyse hazine bulmuş gibi oldum hemen aldım ama dedim ya bişirmeyeli 10 sene olduğu düşünülürse nasıl yapılacağını unutmuşum!!!

hemen en üst merci olan yengemi aradım.sağolsun kendisi bana tarif etti bende hemencecik yapıverdim.

daha sıcakken bile harikaydı ama tavsiyem en az bir gün beklemeniz.

malzemeler:

• yarım kilo yer elması


• 1 baş soğan


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• tuz


• 2 kesme şeker


• taze soğan


• dereotu


• sıcak su


• 1 avuç pirinç


• 1 limon suyu

yapılışı:

• yer elmaları soyulup yıkanır.


• soğan salataya doğranırmış gibi doğranıp tuzla ovulur.(annem yeşil soğan kullanıyor)tencerenin dibine yerleştirilir.


• üzeine yerelması yerleştirilir.


• zeytinyağı ve şeker eklenir.


• üzerine gececek kadar sıcak su ve bir avuç pirinç konup pişirilir.(çabuk pişen bir sebze olduğu için suyunun çok fazla olmaması gerek ve kısık ateşte pişmeli)


• pişinde altı kapatılıp dereotu ve yeşil soğnla süslenir limon sıkılarak servis yapılır.


• şimdiden afiyet olsun

ELMALI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

hayatımda yediğim en lezzetli kerevizdi kendileri. tarif canım anneme ait.mutlaka deneyin bayılacaksınız..

malzemeler:

• 3-4 kereviz


• 2-3 patates


• 1 soğan


• 1 havuç


• 1 ekşi elma


• 1 portakal


• 1 limon


• tuz


• 3 kesme şeker


• yarım çaybardağı zeytinyağı


• 1 su bardağı kaynar su

yapılışı:

• kerevizler soyulup limonlu suya doğranır.


• tencereye yağ konur,soğan piyazlık doğranır,havuç soyulup halka halka doğranır.


• elma soyulup iri küpler halinde konur,patateslerde doğranır enson kereviz eklenir kapak kapatılıp sebzeler hafifce öldürülür.


• portakalın ve limonun suyu sıkılır.tencereye önce kaynar su sonra portakal ve limon suyu en sonda tuz ve şeker eklenir.


• kısık ateşta pişirilir.


• altı kapatılıp üzerine kerevizin yaprakları kıyılır.


• şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Sarmayı sevmeyen varmıdır bilmiyorum. Genelde sofralarda en cok rağbet gören çerezi oluşturur bence .Çerez diyorum çünkü bizim evde gelip gidilerek sürekli atıştırılır .Tok olunca bile onun için midemizde hep yer vardır değilmi son 1 yıla kadar ben yaprak sarması hiç denememiştim. Nedense hep olmıyacak gibi gelirdi.Geçen kurban bayramında annem sararken yardım edeyim dedim sağolsun anneciğim bana püf noktalarını gösterdi. Şimdi harikalar yaratıyorum. İlk sardığımda kayınvaldemi bir türlü inandıramadım.Aslında artık kendisi bu konuda cok rahatladı eskiden dolmaları kendisi yapardı. Şimdi ben yapıyorum tabiiki annemin el lezzetini yakalamam için 40 fırın ekmek yemem lazım.

malzemeler:

500 gr salamura yaprak(küçük boy)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı nar ekşişi

1,5 su bardağı sıcak su

iç malzeme:

malzeme olarak zeytinyağlı dolmadaki içi kullandım

yapılışı:

Önce içini hazırlayıp soğutuyoruz.Yaprakları ayırıp tencerede 5 dakika haşlayıp soğuk sudan geçiriyoruz.Yaprağın içine 1 tatlı kaşığı içten koyup sıkıca sarılır.Tencereye yerleştirilir.Yapraklar bitine kadar devam edilir.Üzerine bir tabak kapatılır.Diğer taraftan sıcaksuyun içine sıvıyağ, nar ekşişi tuz ve şeker karıştırılıp dökülür . Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.

Arkadaşlar su miktarı aslında tencereye göre değişiyor..Önemli olan tabağın üstüne kadar çıkması.Benim tencerem orta boy bir karnıyarık tenceresi. Piştikten sonra tencerenin içinde soğuyana kadar bekletilir. Mümkünse bir gün sonra servis yapılır. Şimdiden afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

malzemeler:

1 kilo kırmızıbiber ve dolmalık biber

2 su bardağı su

1/2 cay bardağı sıvıyağ

2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı nar ekşisi

iç malzeme:

3 su bardağı pirinç

3 orta boy soğan

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı kuş üzümü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1tatlı kaşığı kuru nane,yenibahar,karabiber

1 çay bardağı nar ekşisi

2su bardağı sıcak su

yapılışı:

Dolma biberler temizlenip yıkanır.İç malzeme içn önce soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağa konur Üzerine soğuk suyla yıkanmış pirinçve dolmalık fıstık eklenir.Bir süre kavrulduktan sonra kuş üzümü(sıcak suda beklemişve süzülmüş) ve baharatlar eklenip sıcak su ,şeker ve tuz eklenip kabağı kapatılır.Kısık ateşte suyu çektirilir.Ilınmaya başlayınca nar ekşisi dökülür.Dolma biberler doldurulur.Tencereye dizilir. Üzerine sıvı yağ ve ner ekşisi gezdirilir. Sıcak suyun içinde şeker ve tuz karıştırılıp tencereye dökülür Hafif ateşte pişirilir.Şimdiden afiyet olsun.

BARBUNYA

Zeytinyağlılar içinde en sevdiğim diyebilirim barbunya için. Ben herşeyini çiğden koyup düdüklüde 45 dakika pişiriyorum. Ama hepinizin bildiği gibi bir gün sonra cok daha lezzetli oluyor kendileri.Ben genelde yağa binmiş halini sevdiğim için yağ miktarını biraz fazla koyarım.E adı üstünde zeytinyağlı değil mi??Hakkını vermek lazım.

malzemeler:

• 1 kilo taze barbunya


• 1 büyük soğan


• 1havuç


• 3-4 domates rendelenmiş


• 2 çorba kaşığı salça


• 1 talı kaşığı sarımsak tozu yada 3 diş sarımsak


• 1 çay bardağı sıvıyağ


• 2 kesme şeker


• 1 su bardağı sıcak su

üzerine:

maydanoz ama bence dereotu seviyorsanız onu deneyin derim harika olur

yapılışı:

Barbunyalar temizlenip yıkandıktan sonra düdüklü tencereye konur,üzerine soğan piyazlık doğranır,havuç küp küp doğranıp eklenir,rendelenmiş domates ve diğer tüm malzemeler eklenip bir kez karıştırılır.Ağzı kapatılıp pimi kapandıktan sonra 45 dakika pişirilir.Mutlaka pişen kabın içinde soğutulup servis tabağına alınır.Dereotuyla süslenir.

Sarımsak kullanmak istemezseniz yemeğe yarım limon sıkıp pişirin oda farklı bir tat oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Sebze yemeklerini nedense etli olarak pek sevmem. Etin bu tarz yemeklerin tadını bozduğunu düşünüyorum.Hele ki anatomi derslerinden sonra eti görmek bile yorucu oluyor inanın ki.

malzemeler:

1. 500 gr bamya


2. 1 soğan


3. 3 tane rendelenmiş domates


4. 1corba kaşığı salça


5. 1 çorba kaşığı sıvıyağ


6. 1 tatlı kaşığı tuz


7. 1 kesme şeker


8. yarım limon suyu


9. 3 su bardağı su

yapılışı:

Öncelikle bamya temizlenip yıkanır. Sıvıyağda yemeklik doğranan soğan kavrulur. Rendelenmiş domates ve salça eklenip üzerine su eklenir .Su kaynayınca tuz ,şeker ve limon suyu eklenir. Bamyalar konur bir kez karıştırılıp (sadece tahta kaşıkla) kapağı kapatılıp altı kısılır . Suyunu çekene kadar pişirilir. Şimdiden afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Evlendiğimde en büyük sorunum eşimin hep belirli şeyleri yemesiydi.Ve ne yazıkki bu listede sebzelere hiç yer yoktu.Bir egeli olarak bu benim için oldukça zordu. Ona yedirmeyi başardığım birkaç sebzenin başında enginar gelir.Karaciger dostu bu sebzeyi bol bol tüketmek gerekir.

Şimdide malzemeler:

1. 3-4 enginar


2. 1 su bardağı garnitür


3. 2-3 dal yeşilsoğan


4. 1 limon suyu


5. tuz,şeker


6. 1 çay bardağı sıvıyağ


7. 1 su bardağı sıcak su


8. dereotu

hazırlanışı:

Enginarları bol limonlu suda haşlayın ve süzün.Tencerenin altına yeşilsoğanı doğrayın.Enginarları dizin.Üstüne garnitürü dökün.Sıcak suyun içine tuz ve şekeri ekleyin.Enginarların üzerine dökün.Suyunu çekene kadar pişirin.Altını kapatın, limonu sıkın üzerine dereotu koyup servis yapın. Şimdiden afiyet olsun.