EŞSİZ BİR LEZZET NUAR

Buda canım yengemden.artık farz oldu yengem içinde bir bölüm açmalıyım.Et yemekleri aranız iyiyse bu tarifi kaçırmayın derim.orjinal tarifte içine patates ekleniyor ama ben yanına patates püresi yaptım birde domatesli pilav yemede yanında yat oldu valllahi.

malzemeler:

• 1 kilo nuar (avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırttım)
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 diş sarımsak
• 7-8 tane tane karabiber
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 soğan (rendelenmiş)
• 1 kaşık un
• sıcak su
• tuz
• 3-4 patates halka şeklinde doğranmış

yapılışı:

• yağ tavaya konur ve nuarlar hafifçe kızartılır.
• kızaran nuarlar düdüklüğe alınır.
• etlerin kızartıldığı yağa rendelenmiş soğan eklenip hafifçe kavrulur.
• sarımsak ve tane karabiberler eklenip karıştırılır,salçada konup bir iki defa çevrilir ve etlerin üzerine dökülür.
• etlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenip düdüklü tencerede yarımsaat pişirilir.patatesler eklenip 5 dakika daha pişirilir.
• pişen etler ve patatesler süzülerek borcama alınır.
• yemeğin suyu süzülerek tencereye alınıp içine yarımbardak suda eritilmiş 1 kaşık un konup bir taşım kayanatılır.
• etlerin üzerine dökülür.
• servisten önce fırında ısıtılarak servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun

YOĞURTLU BEBEK KABAK SALATASI

BENCE EN GÜZEL DİYET YEMEKLERİNDEN BİRİ:)

malzemeler:

• 1 kilo küçük körpe kabak
• 1 demet dereotu
• tuz
• 2 diş sarımsak
• 2 kaşık zeytinyağı
• 2 su bardağı süzme yoğurdu

yapılışı:

• kabaklar iyice yıkanıp uçlarındaki dikenli bölüm kesilip tencereye konur
• üzerine su komup hafifce haşlanır.
• iyice süzülüp  servis tabağına alınır.
• sarımsaklar tuzla ezilip yoğurtla karıştırılır.
• soyuyan kabakların üzerine dökülür.
• dereotu ve zeytinyağı ile süslenir
• şimdiden afiyet olsun

İZMİR SOFRASI 2011

 BEBEK KABAK SALATASI

 PATATES SALATASI BY DUYGU

 MÜCVER BY DUYGU

 KÖFTE

 KAŞIK SALATA

 ZEYTİNYAĞLI DOLMA

 BARBUNYA PİLAKİ

 DOMATESLİ PİLAV

 TAŞLIK SOTE

canım yengemin bizim için hazırladığı sofra..fazla söze gerek yok..izlediniz efendim....ELLERİN DERT GÖRMESİN CANIM CİCİANNEMİZ...

BOSTAN SALATASI

malzemeler:

2 bostan patlıcan

2 çarliston biber

2 domates

4-5 diş sarımsak

tuz

zeytinyağı

limon

yapılışı:

patıcanlara bıçakla bir iki delik açılıp folyoya sarılır.

kızgın ateşte çevrilerek közlenir.

domates dilimlenip fırınlanır.

biber kızgın ateşte közlenir.

patlıcan ve biber temizlenip incecik kıyılır.

domateste küçüçük doğranıp salataya eklenir.

tuz limon suyu ve sarımsakla tadlandırılır.

üzerine zeytinyağı gezdirilip bol maydonozla süslenir.

YOĞURTLU BUĞDAY SALATASI

bu tarif nihal yengeme ait. hem besleyici hemde çook lezzetli...

malzemeler:

1 su bardağı yarma

2 su bardağı süzme yoğurt

3 kaşık mayonez

5-6 tane kornişon turşu

1 avuç dereotu

1 çay bardağı mısır

yapılışı:

yarma geceden suya konup ertesi gün haşlanır.

süzülüp sıcakken tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağla harmanlanır.

kornişon turşu ve dereotu incecik doğranır.

süzülmüş mısır ile birlikte yarma ile karıştırılır.

yoğurt ve mayonez iyice çırpılıp yarmalı karışıma dökülür.

şimdiden afiyet olsun..

ÖZLEDİĞİM YEMEKLER İZMİR SOFRASI

canım yengemin bizim için hazırladığı bir sofra.. bir kuş sütü eksikti.ellerine sağlık canım yengem benim..

yukarıdada görüldüğü üzere

rus salatası

domates soslu karışık kızartma

eci için ızgara köfte

tavada yoğurt

barbunya pilaki

yoğurtlu kabak salatası

patlıcan salatası

zeytinyağlı sarma ve biber dolması

nohutlu pilav ve tereyağında kızarmış tavuk fileto..

şimdiden afiyet ve CANIM İZMİRİME SELAM OLSUN.

ETİMEK TATLISI

merhabalar canlarım bu aralar siteme girmek gerçekten çok zor oluyor.bu ay gerçekten çooook yoğunum. yer değişikliği yeni bir düzen oluşturma,insanlara alışmak,insanların sana alışması oldukça yoğun ve yorucu bir tempoda olmamı sağlıyor.
genede yaptıklarım çok hoşuma gidiyor sonuçlar ortaya çıktıkça içime dahada siniyor herşey...
bu tarif benim için özel bir tarif.bu tatlıyı ilk kez yengemle yapmıştık. sanırım 10-15 yıl önceydi. o gece o kadar çok tatlı şeyler yaptık ki anlatamam bu tatlının yanında çikolatalı bir pasta yapmıştık. sonrada bir güzel yemiştik gerçi ben çikolatalı pastayı yememiştim çünkü üzerinde bol kakao vardı!!!!
bu tarif o günlere ait. ama ben hep çok severek yaparım deneyin sizde beğenirsiniz mutlaka...
malzemeler:

• 2 bardak şeker
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 paket tuzsuz etimek

krema:

• 1 litre süt
• 5 kaşık un
• 5 kaşık şeker
• 1 kaşık nisasta
• 1 kaşık katıyağ
• 1 vanilya

üstü için:

• 2 bardak soğuk süt
• 2 poşet krem şanti
• 1 su bardağı ceviziçi

yapılışı:

• etimekler borcama dizilir.
• 2 su bardağı şekerhızlı ateşte eritilir.2 su bardağı sıcak su eklenip biraz kaynatılır.
• altı kapatılıp etimeklerin üzerine dökülür.
• kreması için vanilya ve yağ hariç tüm malzemeler karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
• altı kapatılıp yağ ve vanilya eklenip iyice çırpılıp soğutulur.
• soğumuş şerbetli etimeklerin üstüne krema dökülür.
• en üstede krem şanti dökülerek dolaba konur. servis ten önce ceviz ekilerek servis yapılır.
• şimdiden afiyet olsun.
  

BEŞAMEL SOSLU VE MANTARLI TAVUK BÖREĞİ

iş arkadaşlarım en çok sevdiği tarif.mutlaka deneyin derim daha beğenmeyen görmedim. canlarım işte tarif. sizleri şimdiden ÖZLEDİM.
MALZEMELER:

• 2 kemikli tavuk gögüs
• 4 kaşık tereyağ
• 5-6 kaşık un
• 3-4 bardak süt
• 1 küçük kavanoz mantar
• tuz
• 1 su bardağı kaşar

yapılışı:

• tavuk haşlanıp ince ince didiklenir.
• tereyağ tencereye konup eritilir. un eklenip hafifce kavrulur.(un yağın içinde dağılmış olmalı yani topak topak olmayacak)
• yavaş yavaş süt eklenerek boza kıvamında bir sos yapılır.tuz eklenerek tadlandırılır.
• sosun içine süzülüp yıkanmış mantar ve tavuk parçaları konarak karıştırılır.
• borcama dökülüp üzerine kaşar eklenir.
• 200 derecede pişirilir.
• ŞİMDİDEN CANIM EKİBİME VE BİRİCİK DUYGUMA AFİYET OLSUN.
• tabiki sizlerede.

GÜVEÇTE KARİDES KAŞARLI

hem lezzetli hem besleyici hemde bol kalorili ... bu yemeği canımın içi cici babamıza yolluyoruz.afiyet olsun.

malzemeler:

• 1 paket dondurulmuş karides
• 1 soğan
• 1 sivribiber
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2-3 kaşık su
• 1 çay kaşığı salça
• tuz karabiber kırmızı biber
• 1 su bardağı rende kaşar

yapılışı:

• karidesler çözündürülür.
• tavaya 1 kaşık sıvıyağ konup küçüçük doğranmış soğan ve biber eklenir hafif kavrulmaya başlayınca karidesler eklenip kavrulur.
• karideslerin pişmesine yakın domates rendesi salça ve sıcak su eklenip baharatlar konur. ağzı kapatılarak suyu çektirilir.
• güveçin içine konup üzerine kaşar rendesi ve tereyağ konup fırınlanır.
• şimdiden afiyet olsun.
  

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

İzmirdeyken en çok tükettiğimiz sebzelerden biriydi.ama evlenip istanbula gelince hemde eşim genelde sebze yemediği için uzun yıllar oldu bu yemeği pişirmeyeli. hafta sonu pazarda görünce neredeyse hazine bulmuş gibi oldum hemen aldım ama dedim ya bişirmeyeli 10 sene olduğu düşünülürse nasıl yapılacağını unutmuşum!!!

hemen en üst merci olan yengemi aradım.sağolsun kendisi bana tarif etti bende hemencecik yapıverdim.

daha sıcakken bile harikaydı ama tavsiyem en az bir gün beklemeniz.

malzemeler:

• yarım kilo yer elması


• 1 baş soğan


• 1 çay bardağı zeytinyağı


• tuz


• 2 kesme şeker


• taze soğan


• dereotu


• sıcak su


• 1 avuç pirinç


• 1 limon suyu

yapılışı:

• yer elmaları soyulup yıkanır.


• soğan salataya doğranırmış gibi doğranıp tuzla ovulur.(annem yeşil soğan kullanıyor)tencerenin dibine yerleştirilir.


• üzeine yerelması yerleştirilir.


• zeytinyağı ve şeker eklenir.


• üzerine gececek kadar sıcak su ve bir avuç pirinç konup pişirilir.(çabuk pişen bir sebze olduğu için suyunun çok fazla olmaması gerek ve kısık ateşte pişmeli)


• pişinde altı kapatılıp dereotu ve yeşil soğnla süslenir limon sıkılarak servis yapılır.


• şimdiden afiyet olsun

YALANCI EKMEK KADAYIFI p.d.ç.s.e.32

Diette olmak yemek yapmamak demek değil ne yazık ki ama olsun ben yemesemde sevdiklerimin yemesi çok hoşuma gidiyor benim dünyamın dediği gibi ' ben yiyince sen doyuyorsun değil mi anne ''evet annem sen ye dünyalar benim oluyor yer fıstığım.

aslında bu tatlıyı etimek ile yapıyorum ama evde kalmadığı için yeni bir versiyon denedim süslemede canım kızıma ait..

ayrıca bu tatlıyı p.d.ç.s.e.32 yapan arkadaşımıza gönderiyorum kolaylık canım

malzemeler:

keki için:

• 3 yumurta



• 3 fincan şeker



• 3 fincanun



• 1 vanilya



• 1 kabartma tozu

karamel için:

• 2 bardak şeker



• 2 bardak kaynar su

krema:

• 1 litre süt



• 6 kaşık şeker



• 5 kaşık un



• 1 kaşık nişasta



• vanilya



• 1 tatlı kaşığı teremyağ

üstü için:

• çikolata sosu



• ceviz



• süsleme şekerleri(kızımın yoğun isteği üzerine)

yapılışı:

• yumurta ve şeker iyice çırpılır.un,vanilya ve kabartma tozu çırpılarak kare borcama dökülür.



• 180 derece pişirilip soğutulur.



• 2 bardak şeker hızlı ateşte eritilir.içine 2 bardak kaynar su dökülüp 2-3 dakika kaynatılır.



• soğumuş kekin üzerine dökülür.



• krema için gerekli malzemeler karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir.



• altı kapatılıp vanilya ve yağ eklenip 10-15 dakika çırpılır



• kekin üstüne dökülür.



• en üste ister krem şanti ister çikolata sosu dökülüp süslenir.



• şimdiden afiyet olsun

PATATES PÜRELİ BÖREK

Bu tarifte nihal yengemden öğrendiğim bir tarif.daha öncede yazmıştım püreyide ilk kez yengemle yaptığımı.gördüğünüz gibi ben yengem ve püre arasında gizli bir çekim mevcut. sırrımı oda bizde saklı...

malzemeler:

• 3 yufka



• püre(biraz dah sulu olması gerek rahat sürülsün diye)



• 1 yumurta sarısı



• yarım çay bardağı süt

yapılışı:

• yufka yayılır.üzerine bolca püre sürülür.ikinci yufka üzerine srilir.yine bolca püre sürülür.ücüncü yufka üzerine serilir kalan püre sürülür.



• yufkalar rulo yapılır. buzdolabında en az 2 saat bekletildikten sonra 2 parmak kalınlığında kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür.



• 180 derecede pişirilir.



• şimdiden afiyet olsun.

ACELE PATATES PÜRESİ

Babamın rahatsızlığı sırasında herşeyi hızlı yapmam gerekiyordu.Bu yüzden normalde belli bir sıra içinde yaptığım püreyi çok daha farklı yaptım. Aslında yapılışı hepimizin bildiği şekilde. Sadece farklı bir yorum oldu benimki

Ayrıca patates püresi benim ilk öğrendiğim yemektir. Yengem hatırlar mı bilmiyorum ama ilk kez onunla birlikte yapmıştık. Hatta süt bulmak için o kadar çok dolaşmıştım ki.Aman Allahım insan beyni böyle bir şey işte bir yemek neler hatırlattı bana.

malzemeler:

• 5-6 tane patates


• 2 kaşık tereyağ


• 2 su bardağı süt


• 1 su bardağı su


• tuz ,karabiber

yapılışı:

• patatesler soyulup irice doğranır.su,süt,yağ eklenir kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirilir.


• Altı kapatılıp el blendırı ile ezilir.tuz ve karabiber eklenip servis yapılır.


• şimdiden afiyet olsun


• hayatımda yediğim en lezzetli ve kıvamlı püre olmuştu bilgilerinize.

NİHAL KEK

P.D.Ç.S.E 29 KARABİBERİN MUTFAGINA GÖNDERİYORUM. CANIM BAŞARILAR VE SEVGİLER KOLAY GELSİN SANA...

Eminimki yengem bu başlığı okuyunca oldukça şaşıracak ama yemek defterimdeki tarife verdiğim isim bu.gerçekten çok hoş farklı bir lezzet.uzun süredir yapmadığım bir tarifti yapınca kendi kendime çok hayıflandım.yiyen herkesden tam not aldı.

Gerçi bir şey fark ettim kekte genelde hep aynı kalıbı kullanıyorum o yüzdende kekler hep aynı görüntüde oluyor bundan sonraki çekimleri dilimleyerek yapsam harika olacak gibi geldi bana..

malzemeler:

• 1 nescafe fincanı yumuşamış yağ


• 2 nescafe fincanı şeker


• 4 yumurta


• 3 nescafe fincanı un


• 1 kabartma tozu


• 1 vanilya


• yarım subardağı süt


• 1 portakal kabuğu rendesi


• 1 elma doğranmış


• 1 su bardağı ceviz içi


• 4-5 kuru kayısı(ben ekledim)


• 4-5 hurma (ben ekledim)


• 1 çay bardağı kuş üzümü( ben ekledim)

yapılışı:

• yağ ve şeker çırpılır.yumurtalar teke tek eklenerek çırpılmaya devam edilir.


• krema kıvamına gelince süt eklenir.1 dakika daha çırpılır.


• karışıma kayısı(küçük doğranmış),hurma(küçük doğranmış),elma,portakal kabuğu rendesi,ceviz ve kuş üzümü eklenip kaşıkla karıştırılır.


• un,vanilya kabartma tozu eklenir.


• kalıba dökülüp 175 derecede pişirilir.


• şimdiden afiyet olsun.

SOSLU KÖFTELİ KIZARTMA

malzemeler:

• 3-4 patates


• 1 kabak


• 1 patlıcan


• 3-4 sivribiber


• kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ

köftesi için:

• 250 gr kıyma


• 1 soğan


• 1 dilim ekmek


• tuz


• 1 çaykaşığı kimyon,kekik,karabiber

sos için:

• 5-6 domates


• 1 kesmeşeker


• 1 çay kaşığı tuz


• 2-3 diş sarımsak

yapılışı:
Tüm malzemeler soyulur ve sırayla kızartılıp bir kaba alınır.Köfte için kıymaya soğan rendelenir sütle ıslatılmış ekmek içi konup baharatlar eklenir.İyice yoğrulup minik köfteler yapılır.Yağda kızartılıp sebzelerin üstüne konur.. Sos için domateslerin kabukları soyulur,küçük küçük doğranır 1 yemek kaşığı sıvıyağda sarımsaklar öldürülür,sarımsaklar yağın içinden alınıp domatesler eklenir.Tuz ve şeker eklenerek pişirilir.sebzelerin üzerine dökülür. Şimdiden afiyet olsun

İZMİR SOFRASI

Diette olupta birşeyler yapamamak cok zor.Ama size izmirden bir sofra gönderiyorum. Sofrayı hazırlayan benim biricik yengem. Yenge diyorum ama teyzem olsa bu kadar severdim herhalde Kendimi bildim bileli yengem bizimle .Her zaman yanımda olan biri. Kendisi aynı zamanda nikah şahidim.Varlığından her zaman zevk aldığım biridir. Gerçekten harika yemek yapar ve sofra hazırlar. Hatırlıyorumda küçükken onlara gitmek için can atardım benim yemek yapmaktaki ilgim onun sayesinde oldu.Farklı bircok lezzeti onunla denedimYengemden size iki güzel lezzet sunuyorum biri patlıcan kebabı diğeri soslu ve köfteli kızatma bu arada seni seviyorum yengeciğim.
PATLICAN KEBABI:

• malzemeler:


• 5-6 patlıcan


• 750 gr dana kuşbaşı


• 6-7 domates


• 1 su bardağı sıvı yağ


• bol karabiber


• 1 çay bardağı et suyu


• tuz

yapılışı:
Patlıcanlar alaca soyulur. Tuzlu ve limonlu suda 15 dakika bekletilir.Bol yağda kızartılır.Borcama alınır.Haşlanan dana kuşbaşı 2 kaşık yağda hafifçe cevrilir.Tuz eklenir.Patlıcanların üzerine yayılır. Domatesler soyulur. Çekirdekleri çıkarılır.Küçük küçük doğranır.Etlerin üzerine dökülür.Bol karabiber eklenir.1 çay bardağı et suyu eklenir.ya fırınlanır yada ocakta pişirilir. Şimdiden afiyet olsun