PADİŞAH PİLAVI YE 52 İÇİNDİR EFENDİM

Bu tarif gerçekten bir şölen yemeği.iranlı bir aile dostumuzda buna benzer bir yemek yapardı .ama onunkinde et yoktu. farklı baharatlar vardı diye hatırlıyorum.yapımı biraz zaman alsada mutlaka deneyin derim.ama dikkat edin çevirme sırasında yemeğin bir kısmını benim gibi elinize dökmeyin acısı bütün gece sürdü çünkü.

malzemeler:

1. 500 gr dana kuşbaşı et
2. 1 çorba kaşığı sirke
3. yarım su bardağı konserve bezelye
4. 2 haşlanmış ve küp küp doğranmış havuç
5. 1 çorba kaşığı tereyağ
6. 1 tatlı kaşığı tuz
7. 1 çay kaşığı karabiber
8. 2-3 patates
9. 2 su bardağı pirinç
10. 3 su bardağı kaynar su
11. 1çorba kaşığı tereyağ
12. 3 çorba kaşığı sıvıyağ
13. 1 kesme şeker
14. 1 tatlıkaşığı limon suyu

yapılışı:

öncelikle kuşbaşı et yıkanıp düdüklüğe konur. Üzerine biraz su konup kaynatılır oluşan köpükler toplanır daha sonra etin üzerine çıkacak kadar su ve bir çorba kaşığı sirke eklenerek düdüklü tencerede bip çıktıktan sonra 30 dakika haşlanır. Haşlanan etler tavaya alınır tereyağ eklenir 1-2 dakikaka sotelenir üzerine havuç ve bezelye konup 5 dakika daha sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir.Altı kapatılıp yemeğin yapılacağı tencerenin dibine yerleştirilir.Patatesler soyulur halka şeklinde kesilir. Kızgın yağda kızartılır.Yemeğin yapılacağı tencerenin kenarlarına yerleştirilir. Fazla gelen ortaya etlerin üstüne konur.Diğer tatafta pirinç yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilir.Sürenin sonunda yıkanıp tavaya konur üzerine tereyağ ve sıvıyağ eklenerek kavrulur.Kavrulma işlemi bitince etlerin üzerine yayılır.3 su bardağı kaynar suyun içine tuz limon suyu ve şeker eklenerek karıştırılp yavaşca tencereye dökülür.Kısık ateşte pişirilir.15 dakika demlendirilir. servisten önce geniş bir tabağa ters çevrilir. şimdiden afiyet olsun