27 Mayıs 2012 Pazar

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

her zamanki fasulye kavurmasından farklı bir tarifle karşınızdayım. fasulye kavurması   denince
akla hep fasulye turşusunun kavurması gelir. biz ise taze fasulyeden yaparız. fasulye turşusunun tadına söylenecek bir şey yok tabii ki ama tazesinin tadıda muhteşem oluyor biz bunu hem yumurtalı hem sade yaparız...ikisinide mutlaka deneyin derim...
malzemeler:
  • yarım kilo taze fasulye
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • tuz,karabiber
  • 3 kaşık sıvıyağ
  • 2 domates
  • 1 yumurta
yapılışı:
  • fasulyeler temizlenip ufak ufak doğranıp tuzlu suda haşlanır.
  • süzülüp soğumaya bırakılır.
  • sıvıyağ tavaya konup yemeklik doğaranan soğan ve ince kıyılmış sarımsak kavurulur.
  • soğuyan fasulye iki avuç arasında iyice sıkıldıktan sonra tavaya eklenir.
  • kısık ateşte 10-15 dakika iyice kavrulur.
  • domatesin kabukları soyulup doğranır
  • tavaya eklenip tuz ve karabiberle tadlandırılır.
  • suyunu iyice çekince...
  • bundan sonrası iki şekilde olabilir:
  • ya altı kapatılıp servis yapılır ki özellikle kadınbudu köfte ve püreyle mükemmel olur
  • yada çırpılmış yumurta eklenip karıştırılıp servis yapılır.
  • şimdiden afiyet olsun

22 Mayıs 2012 Salı

HARDAL SOSLU PATATES SALATASI


muhteşem bir salata...
malzemeler:
  • 5 tane patates
  • 2-3 tane kornişon turşu
  • 1 çay bardağı mısır
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 kaşık mayonez
  • 1 kaşık hardal
  • dereotu,maydanoz
yapılışı:
  • patatesler soyulup tuzlu suda haşlanıp soğutulur.
  • yoğurt,mayonez,hardal,dereotu ve maydanoz iyice karıştırılır.
  • mısır, bezelye ve doğranmış kornişon turşu patatese eklenip karıştırılır.
  • hardallı sos patatesli karışıma eklenip iyice karıştırılıp servis yapılır.
  • şimdiden afiyet olsun..

18 Mayıs 2012 Cuma

PATATESLİ VE KABAKLI BÖREK

yumuşacık bir börek oldu...aslında plan 3 renkli börekti ama sonunda elimizde olmayan nedenlerle!!! 2 renge döndük işte....
malzemeler:
  • 6 yufka
  • 3 yeşil kabak
  • 1 su bardağı rende tulum peyniri
  • 4 tane patates
  • 1 soğan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
ara sos:
  • 1,5 bardak süt
  • 1 yumurta
  • yarım bardak sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
üstü için:
  • 1 yumurta
  • 1 bardak yoğurt
  • 1-2 kaşık sıvıyağ
yapılışı:
  • kabaklar soyulup rendelenir.
  • 2-3 kaşık sıvıyağda sotelenir.
  • altı kapatılıp soğutulup rende tulum peyniri karıştırılır.karabiber ve gerekirse tuzla tadlandırılır.
  • patates soyulup haşlanır. süzülüp ezilir.
  • sıvıyağda yemeklik soğan kavrulur.patates eklenip iyice kavrulur.tuz ve karabiberle tadlandırılır.
  • ara sos malzemeleri iyice çırpılır.
  • yağlanmış tepsiye yufka konup sostan dökülür.2. yufka sonur sos dökülür.kabaklı iç konur.3.yufka konur sos konur 4.kat yufka konur sos dökülür patatesli harç konur. yufka konup sos dökülür.yine yufka konur.
  • börek dilimlenir.üst sosu hazırlanıp yufkaların üzerine konur.
  • 180 derecede pişirilir.
  • şimdiden afiyet olsun...

16 Mayıs 2012 Çarşamba

KURU BİBER DOLMASI


muhteşem bir dolma tarifi bence....tarif doktor arkadaşıma ait.dolma için bize tohum sumak getirdiği için lezzeti bir kat daha arttı....
malzemeler:
  • 20-25 tane patlıcan kurusu
  • 1 su bardağı pirinç
  • 200 gr kıyma
  • 1 çay bardağı tohum sumak
  • kaynar su
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 parça kuyruk yağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 soğan
  • tuz,karabiber,kırmızıbiber,nane
yapılışı:
  • patlıcanlar tencereye konup 10 dakika haşlanıp süzülür.
  • sumak üstüne konan 2 bardak suyla bir taşım kaynatılıp hemen altı kapatılıp enaz 1 saat beklenir.fazla kaynatırsanız tadı acılaşır benden söylemesi...
  • pirinç yıkanıp üzerine kaynar su konup bir süre beklenir.
  • kıymanın içine soğan rendelenir.süzülmüş pirinç,salçalar ,baharatlar karıştırılıp iç hazırlanır.
  • dolmaların içine iç malzeme konup ağzı büzülür.(dolmanın üzerine bir parmak kalacak şekilde dolduruyoruz)
  • tencereye üstüste gelecek şekilde dizilir.
  • parçalara ayrılmış kuyruk yağı tencereye kour. üzerine sumak taneleri ayrılmış sumaklı su konur.
  • üzerine kapak kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
  • şimdiden afiyet olsun...



13 Mayıs 2012 Pazar

MEVSİM SALATASI




Aslında salatanın tarifi olmaz tabii sadece görünüm açısından size fikir verebilir diye düşündüm sevgiler.Şimdiden afiyet olsun.

BİSKÜVİ PASTASI


Yaz mevsiminde en sevdiğim pastadır bisküvili olanlar. Hem yapımı kolay hemde lezzetlidir.Ve mutlaka bir gün sonra yenmelidir.


malzemeler:
  • 1 paket petibeur bisküvi
  • 1 paket muzlu puding
  • 1 tane muz
  • yarım bardak dövülmüş ceviziçi
  • 4 su bardağı süt
üstü için:
  • 1paket beyaz çikolatasosu
  • süs şekerleri
yapılışı:
  • Önce muhallebi ve beyaz çikolata sosu arkalarındaki tarife göre hazırlanır.
  • Yalnız süt miktarı 2 su bardağı olarak değiştirilir.
  • Muzlu pudingten bir yemek kaşığı alınıp borcama sürülür.
  • Üzerine süte batırılmış bisküviler yerleştirilir.
  • Puding dökülür muz dilimlenir, dövülmüş ceviz eklenir.
  • Biraz daha puding dökülüp bisküviler yerleştirilir.
  • En üste çikolata sosu dökülür.
  • süs şekerleri ile süslenir.
  • Bir gece dolapta bekletilip parmaklara dikkat edilip afiyetle yenir.
  • Şimdiden afiyet olsun.

12 Mayıs 2012 Cumartesi

MISIR EKMEĞİ




mısır ekmeğini özellikle yoğurtla cok severim. Ama bu tarif tek başına bile harika . Tarifi sofra dergisinden almıştım.Her zaman büyük bir zevkle yaptığım ve tabiiki yediğim bir lezzet.


malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 corba kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım subardağı un
  • 4 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 paket kabartma tozu
  • üstü için susam
yapılışı:
  • Bir kabın içinde yumurta,süt,sıvıyağ,tozşeker,tuzu çırpın.
  • Un,kabartma tozu, mısır unu eklenir.
  • En son sıcak su konur ve yağlanmış tepsiye dökülür
  • . Üzerine bol susam ekilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üstü altın sarısı olana kadar pişirilir.
  • Şimdiden afiyet olsun

ÇİNGENE SALATASI


Kahvaltıda en sık yaptığım ve açıkcası en sık yediğim salatadır.Hatta diet yapan arkadaşlarada şiddetle öneririm.
malzemeler:

  • 1 su bardağı peynir(beyaz,tulum,kaşar)
  • 1 domates
  • 1 sivribiber
  • 1 kırmızıbiber
  • 2 dal yeşilsoğan
  • 1 tatlıkaşığı kurunane
  • 1 çaykaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı acıbiber
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
yapılışı:
  • Tüm malzemeler doğranıp karıştırılır.
  • Baharatlar eklenir.
  • En son sıvıyağ eklenip servis yapılır.
  • Şimdiden afiyet olsun

KIRMIZIBİBER SALATASI


Geçen sene denizli pazarından bol miktarda kurutulmuş kırmızıbiber, dolmalık biber ve patlıcan almıştık. Yılboyunca bir çok kere kullanma şansım oldu.Elimde 8-10 tane küçük kırmızı biber kalmıştı ne yapsam derken ortaya bu lezzetli salata çıktı.
malzemeler:
  • 8-10 tane kurutulmuş kırmızı biber
  • 2-3 tane sivri biber
  • yarımsu bardağı süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 100 gr peyaz peynir
yapılışı:
  • kırmızıbiberler sıcak suda 10 dakika haşlanır.
  • Soğuduktan sonra diğer tüm malzemelerle rondada çırpılır.ve servis edilir.
  • Şimdiden afiyet olsun.

11 Mayıs 2012 Cuma

EŞSİZ BİR LEZZET NUAR




Buda canım yengemden.artık farz oldu yengem içinde bir bölüm açmalıyım.Et yemekleri aranız iyiyse bu tarifi kaçırmayın derim.orjinal tarifte içine patates ekleniyor ama ben yanına patates püresi yaptım birde domatesli pilav yemede yanında yat oldu valllahi.
malzemeler:
  • 1 kilo nuar (avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırttım)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 4-5 diş sarımsak
  • 7-8 tane tane karabiber
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 soğan (rendelenmiş)
  • 1 kaşık un
  • sıcak su
  • tuz
  • 3-4 patates halka şeklinde doğranmış
yapılışı:
  • yağ tavaya konur ve nuarlar hafifçe kızartılır.
  • kızaran nuarlar düdüklüğe alınır.
  • etlerin kızartıldığı yağa rendelenmiş soğan eklenip hafifçe kavrulur.
  • sarımsak ve tane karabiberler eklenip karıştırılır,salçada konup bir iki defa çevrilir ve etlerin üzerine dökülür.
  • etlerin üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenip düdüklü tencerede yarımsaat pişirilir.patatesler eklenip 5 dakika daha pişirilir.
  • pişen etler ve patatesler süzülerek borcama alınır.
  • yemeğin suyu süzülerek tencereye alınıp içine yarımbardak suda eritilmiş 1 kaşık un konup bir taşım kayanatılır.
  • etlerin üzerine dökülür.
  • servisten önce fırında ısıtılarak servis yapılır.
  • şimdiden afiyet olsun

MERCİMEKLİ BÖREK


Tuzlularda iç malzeme olarak en cok yakıştırdığım malzemedir mercimek. Hem yapılana lezzet verir hemde protein yerine geçtiğinden dahada besleyici olur. Geçen hafta sonu izmirden misafirlerim vardı. Kızımın cici anne ve babası benimde canım dayım ve yengem. Hafta sonunu birlikte geçirme planları kurarken kuzenimin rahatsızlığı erken dönmelerine neden oldu neyseki oğlumuz iyi.Yengemler giderken cocuklar için kek ve kurabiye koymuştum dayım börek koymadığımız için üzülmüş. Ben sana kıyarmıyım dayım . Ne zaman istersen. İşte bu börek o kadar cok beğenilen dayımın unutamadığı börek. Umarım sizde beğenirsiniz
 
malzemeler:
 
  • 6 yufka
  • 2 su bardağı süt
  • 1 subardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta(birinin akı mercimekli harca konacak)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
 
iç malzeme:
 
  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 büyük soğan
  • 150 gr kıyma
  • 1tatlı kaşiğı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 yumurta akı
yapılışı:
  • Önce mercimekli harçı hazırlayalım. 
  • mercimekler yıkanıp tencere konup bir taşım kaynatılır.
  • Kara suyu dökülüp tekrar su eklenir yumuşayana kadar haşlanır.
  • Soğan yemeklik doğranıp yağda hafifce pembeleştirilir kıyma eklenir ve kavrulur
  • .Haşlanmış mercimek süzülüp kıyma soğan karışımına eklenir.
  • Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
  • Soğumaya bırakılır.
  • Soğuyunca içine 1 yumurta akı eklenir.
  • Büyük boy fırın tepsisi yağlanır.
  • Yufka kenarları dışa çıkacak şekilde serilir.
  • sos  malzemeleri  çırpılır.
  • Kaşıkla dökülür.
  • Üzerine 2.yufka büzülerek konur.
  • Malzeme dökülür
  • .3. yufkanın yarısı koparılıp serilir üzerine mercimekli harç konur
  • .Üzerine yufkanın diğer yarısı konup iç malzemeden dökülür.
  • Yufkalar bitene kadar devam edilir.
  • en son yufka konulduktan sonra kenarlardan taşmış yufkalarda kapatılır.
  •  Bir bıçak yardımıyla börek küçük dilimlere ayrılır.
  •  Kalan malzeme üzerine dökülür.
  • 180 derece fırında iyice pişirilir.
Şimdiden afiyet olsun.

SOSYETE MANTISI


Bir bayan olupta mantıyı sevmemek mümkün müdür acaba.Sarımsaklı yoğurdu, nanesi
kırmızı biberli yağıyla gören herkesi baştan çıkarır bu yemek. Ama benim gibi çalışan biriyseniz yada mantı açamıyorsanız işin kolayına kaçmanız gerekiyor. Dışardan satılan mantılarla başım pek hoş değildir. Sadece KAŞIKLA markasını bulursam alırım ki denemediyseniz şiddetle tavsiye olunur. Tam gerçek bir kayseri mantısı.Lafın kısası canım mantı istediğinde benim mantım sosyete mantısıdır. Hem çabuk hemde lezzetli olması yönünden beni her zaman memnun eden bir tariftir.

 

 
malzemeler: 
  • yarım kilo kıyma
  • 1 baş soğan
  • tuz
  • karabiber
  • 4 yufka
  • 1 kase sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt
  • 1 talı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
üstüne:
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ocakta iyice kızdırılıp altı kapatılır. içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber eklenip karıştırılır.
  • nane
yapılışı:
  • Yufka yayılır.
  • Üzerine sıvı yağ sürülür.
  • Yufka dörde bölünür.
  • İç malzeme (soğan rendelenir suyu sıkılıp suyu atılır.soğan kıymanın içine katılır.tuz ve karabiberle tatlandırılıp iyice yoğrulur) geniş kenara konup rulo şeklinde sarılıp kıvrılarak gül şekli verilir.
  • Tüm yufkalar aynı işlemden geçirilip hafif yağlanmış tepsiye dizilir.
  • üzerine kalan yağ sürülür.
  • 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Kızaran mantılar sevis tabağına alınıp parçalara ayrılıp üzerine sarımsaklı yoğurt, nane konup kırmızı biberli sıvıyağ gezdirilir.ve afiyetle yenir
  • .Şimdiden bal şeker olsun.

10 Mayıs 2012 Perşembe

FINDIK KREMALI VE ŞAMFISTIKLI KEK


Oldukça besleyici bir tarif. hele kesilipte icinden nutella yada fındık kreması akması bir harika oluyor.

 
malzemeler:
 
  • 4 yumurta
  •  
  • 2 su bardağı şeker
  •  
  • yarımsu bardağı şeker
  •  
  • 1 su bardağı süt
  •  
  • 3 su bardağı un
  •  
  • 1 su bardağı fındık ,ceviz,şamfıstığı(ben yarım bardak koydum)
  •  
  • 1 vanilya
  •  
  • 1 kabartma tozu
  •  
  • 4-5 çorba kaşığı buzdolabında soğutulmuş fındık kreması(ülkerin krokanlı olanını kullandım)

 
üzeri için:
  • susam 
yapılışı :
  • şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpıyorum.
  • sonra içine diğer sıvı malzemeleri ekliyorum. en son olarak un kabartma tozu vanilya ve şamfıstığı (irice dövülmüş)konup karıştırılır.fındık ezmesi parçalar halinde hamura konup hafifce karıştırıldıktan sonra kalıba dökülür.
  •  üzerine bol susam dökülür.
  • 175 derecede 40-45 dakika pişirilir.
  • Şimdiden afiyet olsun.

 

9 Mayıs 2012 Çarşamba

ALKIMDER KEBABI


Yemeğe bu ismi koyan benim sevgili eşim.Kolay kolay birşey beğenmediği için bu benim için güzel bir iltifat...Aslında tamamen çok kısa zamanda yemek yapmam gerekirken ortaya çıkan bir kebab.15 dakikada hazır oluyor emin olun en zor misafiri bile ağırlayabilirsiniz.


malzemeler:
  • 1 paket dana döner(bulursanız mutlaka ikbal olsun)

  • 3 tane patates(rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

  • 1 kase yoğurt

  • 1 tatlıkaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu

  • 1 bütün bayat ekmek(elle küçük küçük koparılmış)

  • 4 corba kaşığısıvıyağ

  • 1 çorbakaşığı tereyağ
sos:
  • çorba kaşığı salça

  • 1 talıkaşığı sıvıyağ

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay bardağı sıcaksu

  • 1 çay kaşığı şeker
yapılışı:
Öncelikle patatesler kızgın yağa atılıp kızarmaya bırakılır.
Danadöner tencereye konup ısıtılmaya başlanır
.Ekmekler 4 kaşık sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağla karıştırılıp kızarmaya bırakılır.
Yoğurt tuz ve sarımsak tozu karıştırılır.
Sos için salça yağda hafifce öldürülüp su tuz ve bir çay kaşığı şeker eklenir.
Tabağa önce kızarmış ekmekler konur .
Üstüne sarımsaklı yoğurt eklenir.
Yoğurdun üstüne kızarmış patates ve ısınmış dana döner eklenir.
Üzerine sos dökülür ve servis yapılır.
Ortalık biraz batmış görünsede aslında öyle olmuyor deneyin derim
 Şimdiden afiyet olsun.

8 Mayıs 2012 Salı

TAHİNLİ PİYAZ


Tahinde her zaman farklı bir lezzet mevcut. tatlıyla tatlı,ekşiyle ekşi oluyor.bu da farklı bir tarif. her zaman köftenin yada ciğerin yanında yediğimiz piyazın içinde şimdi. antalya yöresine ait olduğu söyleniyor ama ben bunu istanbulda yedim.


malzemeler:
  • 2 su bardağı fasulye
  • 1 demet yeşil soğan
sos için:
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 kaşık tahin
  • 3 çorba kaşığı sirke
  • 1 limon suyu
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
yapılışı:
  • geceden ıslatılan fasulyeler ertesi gün haşlanır.
  • sos malzemeri çırpılıp fasulyelerin üzerine dökülür.
  • yeşil sogan dogranıp eklenir.
  • istenirse servisten önce üzerine haşlanmış yumurta eklenebilir.
  • şimdiden afiyet olsun.

4 Mayıs 2012 Cuma

YALANCI AFYON LOKMASI



Küçüklüğümden beri haşas bizim evimizde çok kullanılan bir üründür. rahmetli anneannemin hasaslı çöreklerinin tadı hala damağımda.....

haşası hem tatlılarda hemde tuzlularda çok sık kullanmaya çalışıyorum hele tane olan şekli bence tatlılara farklı bir lezzet veriyor...
.
bu tarif uzun zamandır denemek istediğim bir tarif...kendim hamur açma özürlü olduğum için bunu baklava hamuru ile yaptım. o yüzden adı yalancı oldu....kıyır kıyır ağızda dağılan harika bir börek tavsiye ederim....


malzemeler:
  • 10-12 yaprak baklava hamuru
  • 1 su bardağı döğülmüş haşas
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 yumurta
  • 1 soğan
yapılışı:
  •  mercimek temizlenip tencereye su konur.
  • 1 taşım kaynatılıp suyu dökülür.
  • tekrar temiz su ve tuz konup haşlanır.
  • tavaya 2 kaşık sıvı yağ donup yemeklik doğranan soğan eklenip kavrulur.süzülmüş mercimek eklenip hafifce kavrulur. tuz ve karabiberle tadlandırılıp ılımaya bırakılır.
  • ılınan mercimeğe bir yumurtanın akı eklenip karıştırılır.
  • sıvıyağ ve haşaş karıştırılıp iyice ezilir.
  • 1 yaprak baklava hamutu alınıp yağlı haşaştan sürülüp ikinci yufka üaerine konur.hasastan tekrar sürülüp mercimekli harç içine yayılır.
  • rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
  • diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır. üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülerek 175 derece üstü kızarana kadar pişirilir.
  • ılınınca 2 parmak kalınlığında kesilerek servis yapılır.
  • şimdiden afiyet olsun...


ESKİLERDEN POTPORİLER...