KURU BİBER DOLMASI

muhteşem bir dolma tarifi bence....tarif doktor arkadaşıma ait.dolma için bize tohum sumak getirdiği için lezzeti bir kat daha arttı....

malzemeler:

• 20-25 tane patlıcan kurusu
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gr kıyma
• 1 çay bardağı tohum sumak
• kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 parça kuyruk yağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 soğan
• tuz,karabiber,kırmızıbiber,nane

yapılışı:

• patlıcanlar tencereye konup 10 dakika haşlanıp süzülür.
• sumak üstüne konan 2 bardak suyla bir taşım kaynatılıp hemen altı kapatılıp enaz 1 saat beklenir.fazla kaynatırsanız tadı acılaşır benden söylemesi...
• pirinç yıkanıp üzerine kaynar su konup bir süre beklenir.
• kıymanın içine soğan rendelenir.süzülmüş pirinç,salçalar ,baharatlar karıştırılıp iç hazırlanır.
• dolmaların içine iç malzeme konup ağzı büzülür.(dolmanın üzerine bir parmak kalacak şekilde dolduruyoruz)
• tencereye üstüste gelecek şekilde dizilir.
• parçalara ayrılmış kuyruk yağı tencereye kour. üzerine sumak taneleri ayrılmış sumaklı su konur.
• üzerine kapak kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
• şimdiden afiyet olsun...